HONDURAS MARIA ADELA CATRACHA

Origine: Honduras Regione: Casas Quemadas, Santa Elena, Dipartimento di La Paz Altitudine: 1730 Produttrice: Maria Adela Nolasco Fattoria: El Mango Varietà: Catuai Processo: Washed

Maria Adela e la sua famiglia coltivano caffè su un piccolo appezzamento di terreno nelle remote montagne di Santa Elena, in Honduras. Acquistiamo il suo caffè fin dagli inizi di Andytown e lei è cresciuta insieme a noi. Adela fa parte di Catracha Coffee Company, un'impresa sociale che consente ai produttori di Santa Elena di accedere al mercato del caffè specialty. Catracha adotta un modello di condivisione degli utili che permette ai produttori di reinvestire nella propria fattoria e migliorare nel tempo il proprio tenore di vita.

Con il supporto di Catracha Coffee Co., Adela ha potuto migliorare il suo wet mill, rifare la superficie della vasca di fermentazione e aggiungere un canale di lavaggio che contribuisce a ridurre il rischio di danneggiare il caffè. Nel 2018 ha rifatto la superficie del patio e aggiunto letti rialzati per l'essiccazione del caffè. Ha anche acquistato un motore per azionare la spolpatrice, che prima doveva girare a mano. Anche la gestione della fattoria è migliorata e ha iniziato a usare prodotti biologici, come un fungicida naturale, per proteggere le piante dalla ruggine del caffè. Tutto questo duro lavoro ha contribuito a migliorare la qualità del caffè e ad aumentare la produzione da 8 sacchi l'anno scorso a 10 quest'anno. È un caffè davvero facile da bere. Ha un'acidità che ricorda l'uva bianca, una dolcezza e una viscosità che ci fanno pensare ai maduros—platano dolce fritto—e al cioccolato al latte.

Catracha effettua due pagamenti ai produttori: il primo quando acquista il caffè in Honduras, il secondo quando il caffè viene venduto, condividendo con loro gli utili. Quest'anno stiamo lavorando con Catracha a un progetto Blockchain che aumenta la trasparenza e introduce un terzo pagamento, suddiviso in tre parti tra i produttori, i raccoglitori di caffè e un fondo per le emergenze mediche, pensato per aiutare i produttori ad affrontare spese impreviste dovute a un'emergenza sanitaria. Per saperne di più, clicca su questo link!