Honduras - Finca Las Moras

Notes de dégustation : torréfaction claire – chocolat au lait et beurre de pomme, avec une douceur évoquant les bonbons.

Hever Hernán Suazo est propriétaire et exploitant de la ferme Finca Las Moras, située dans la communauté de San José, au sein de la municipalité de Guajiquiro. Il produit du café à petite échelle, mais grâce à son dévouement et à son amour du café, il a pu progresser et mener une vie digne à la campagne.

Grâce à ses efforts continus, Hever a non seulement amélioré sa qualité de vie, mais aussi aidé de nombreuses personnes dans sa communauté de San José. Il préfère recruter au sein de la communauté pour les travaux à la ferme tout au long de l’année, comme la taille, la fertilisation et la lutte contre les ravageurs. Pendant la récolte, le nombre d’emplois à la ferme augmente, car il faut des cueilleurs, ce qui permet à davantage de familles de la communauté de couvrir les dépenses quotidiennes, comme la nourriture, les soins de santé et l’école.

Finca Las Moras cultive du Pacamara, une variété aux gros grains, qui donne une tasse aromatique aux saveurs douces et complexes d’agrumes et de chocolat. Hever utilise le procédé Honey, en faisant sécher le café avec une partie de sa pulpe, ou mucilage. Grâce au soin apporté à la culture et à la transformation, son café se distingue par sa qualité et sa saveur.