Honduras - Finca Las Moras

Nuty smakowe: jasno palona – mleczna czekolada i masło jabłkowe, słodycz przypominająca cukierki.

Hever Hernán Suazo jest właścicielem i prowadzi farmę Finca Las Moras w społeczności San José, w gminie Guajiquiro. Produkuje kawę na niewielką skalę, ale dzięki zaangażowaniu i miłości do kawy udało mu się rozwijać i wieść godne życie na wsi.

Dzięki nieustannym staraniom Hever nie tylko poprawił jakość swojego życia, ale także pomógł wielu osobom ze społeczności San José. Przy pracach na farmie przez cały rok, takich jak przycinanie, nawożenie i zwalczanie szkodników, woli zatrudniać osoby z lokalnej społeczności. W okresie zbiorów liczba miejsc pracy na farmie wzrasta, ponieważ potrzebni są zbieracze, co z kolei pomaga kolejnym rodzinom z okolicy pokryć codzienne wydatki, takie jak żywność, opieka zdrowotna i szkoła.

Na Finca Las Moras rośnie Pacamara, odmiana o dużych ziarnach, dająca aromatyczny napar o słodkich, złożonych nutach cytrusów i czekolady. Hever stosuje obróbkę Honey, podczas której kawa suszy się z częścią miąższu, czyli mucilage. Dzięki starannej uprawie i obróbce jego kawa wyróżnia się jakością i smakiem.