Honduras El Itacayo DRD Geisha - Double Anaerobic White Honey

Ananas, vin rouge et pastèque, mûrs et intenses.

Angel Arturo Paz a mis de côté une petite partie de son Geisha séché en dark room pour Prodigal, qui le présente comme son dernier café hondurien de 2026. Les cerises entières ont fermenté hermétiquement pendant 48 heures, puis une nouvelle fois pendant 48 heures avec une partie du mucilage, avant un lavage complet et un séchage lent dans une pièce sombre maintenue à 18 °C. De généreuses notes d’ananas, de vin rouge et de pastèque, suivies de raisin, de fraise et d’une finale acidulée.

Détails du café

• Notes de dégustation : Ananas, vin rouge, pastèque
• Origine : Santa Bárbara, Honduras
• Ferme : Itacayo
• Producteur : Angel Arturo Paz
• Variété : Geisha
• Procédé : Double Anaerobic White Honey de 48 heures, séché en dark room
• Niveau de torréfaction : Clair, selon notre barème maison
• Idéal pour : Café filtre
• Torréfacteur : Prodigal Coffee, Colorado

À propos de Prodigal Coffee

Prodigal est le torréfacteur de Scott Rao et Mark Benedetto, installé au Colorado. Rao a écrit The Coffee Roaster's Companion, et la maison propose au moins un nouveau café chaque semaine, ainsi que deux assemblages maison, Boulder Blend et Milk Blend Espresso.

Précommande pour la torréfaction du 9 novembre