Honduras El Amate Limited Edition

Édition limitée • Dernière torréfaction

Honduras El Amate est un micro-lot doux et sucré, aux notes généreuses de pêche et de fruits à noyau, avec une finale crémeuse de caramel. Issu de la région volcanique de Lempira, ce lot lavé avec le plus grand soin s’ouvre sur des arômes invitants de cerise et de pulpe de café, puis révèle un mélange juteux de fruits à noyau, rehaussé par l’acidité vive de la pomme rouge. Avec son corps velouté et crémeux et sa finale délicate, il offre une expérience café parfaitement équilibrée, de la première à la dernière gorgée.

Le profil de dégustation Saveur Pêche & fruits à noyau Arôme Cerise & pulpe de café Finale Caramel doux Acidité Pomme rouge croquante Score de dégustation 84,25 / 100

Un héritage cultivé sous l’arbre Amate

Dans les hauteurs des montagnes de Lempira, au sein de la communauté de La Granadilla, se trouve Finca El Amate. Lorsque la famille du producteur José Eduardo Ardon Melgar a commencé à aménager ces terres en 2008, elles ne comptaient pas un seul caféier. Seul un vieil arbre Amate, déjà âgé de 40 ans, veillait sur le versant volcanique.

La famille a défriché les terres et créé la ferme à partir de rien, avec ses propres moyens, en lui donnant le nom de l’arbre sentinelle qui était là avant elle. Aujourd’hui, José supervise 19 hectares en production. Une sélection de variétés prospère dans un riche sol argilo-limoneux, à environ 1 450 mètres d’altitude, où le climat frais permet aux cerises de mûrir lentement et de développer une grande complexité aromatique.

Une qualité exceptionnelle de café de spécialité

Avec un score de dégustation de 84,25/100, ce micro-lot lavé s’est distingué lors de notre dégustation par sa remarquable clarté. Le procédé lavé traditionnel met en valeur le caractère pur de la région, donnant des saveurs fruitées exceptionnellement nettes, une acidité vive et une texture en bouche élégante qui récompensent chaque préparation.

Conseils de préparation

Tirez le meilleur parti de ce café de spécialité d’origine unique lavé grâce à ces suggestions d’extraction :

1 Espresso avec du lait : Son corps crémeux et rond et sa douceur de caramel se marient parfaitement au lait moussé pour donner un flat white ou un latte équilibré et réconfortant. 2 Café filtre et méthodes douces (V60 ou Chemex) : Une verse régulière et patiente fait ressortir les délicates notes de pêche, de fruits à noyau et de pomme rouge croquante, pour un café noir vif et rafraîchissant. 3 Moulez vos grains chaque jour : Moudre vos grains juste avant l’extraction préserve les délicates huiles des fruits à noyau et les doux arômes de caramel.

Torréfié frais à Eagle Farm • Disponibilité limitée

Ce micro-lot en édition limitée est torréfié à la commande et expédié directement depuis notre atelier de torréfaction de Brisbane, dans la limite des derniers stocks de la saison.