Honduras El Amate Limited Edition

Edizione limitata • Ultima tostatura

Honduras El Amate è un micro-lot morbido e dolce, caratterizzato da succosa pesca, frutta a nocciolo e un finale cremoso al caramello. Proveniente dalla regione vulcanica di Lempira, questo lotto lavato, lavorato con grande cura, si apre con invitanti note aromatiche di ciliegia e polpa di caffè, per poi passare a un succoso assortimento di frutti a nocciolo, ravvivato dalla vivace acidità della mela rossa. Con il suo corpo vellutato e cremoso e il finale delicato, offre un caffè impeccabilmente equilibrato, dal primo all’ultimo sorso.

Il profilo in tazza Gusto Pesca e frutta a nocciolo Aroma Ciliegia e polpa di caffè Finale Caramello delicato Acidità Croccante mela rossa Punteggio di cupping 84.25 / 100

Una storia coltivata all’ombra dell’albero di Amate

In alto, tra le montagne di Lempira, nella comunità di La Granadilla, si trova Finca El Amate. Quando nel 2008 la famiglia del produttore José Eduardo Ardon Melgar iniziò a coltivare questo terreno, non vi era neanche una pianta di caffè. A vegliare sulla collina vulcanica c’era soltanto un antico albero di Amate, già allora vecchio di 40 anni.

La famiglia ripulì il terreno e costruì la finca da zero, con le proprie risorse, dandole il nome dell’albero che era lì da sempre. Oggi José si occupa di 19 ettari di produzione attiva. Una selezione di varietà cresce rigogliosa in un ricco suolo argilloso-limoso, a circa 1.450 metri di altitudine: il clima fresco permette alle ciliegie di maturare lentamente e sviluppare una complessità aromatica intensa.

Qualità specialty eccezionale

Con un punteggio di cupping specialty di 84.25/100, questo micro-lot lavato si è distinto al nostro tavolo di cupping per la sua notevole pulizia. Il tradizionale processo lavato esalta al massimo il carattere puro della regione, dando vita a sapori fruttati eccezionalmente puliti, un’acidità vivace e una consistenza elegante che premia ogni metodo di estrazione.

Consigli per la preparazione

Ecco alcuni suggerimenti di estrazione per ottenere il meglio da questo monorigine lavato:

1 Espresso con latte: Il corpo rotondo e cremoso e la dolcezza delicata del caramello si fondono armoniosamente con il latte montato a vapore, per un flat white o un latte equilibrato e avvolgente. 2 Filtro e pour-over (V60 o Chemex): Una versata lenta e regolare esalta le delicate note di pesca, frutta a nocciolo e mela rossa croccante, per un caffè nero brillante e rinfrescante. 3 Macinatura fresca ogni giorno: Macinare i chicchi appena prima dell’estrazione preserva i delicati oli della frutta a nocciolo e gli aromi dolci del caramello.

Tostato fresco a Eagle Farm • Disponibilità limitata