Honduran Marcos Perdomo: Washed Apex

Le café lavé de Marcos Perdomo a de quoi plaire à tout le monde : sa douceur élégante et ses arômes généreux subliment l’expérience d’un café vraiment exceptionnel. En tasse, il est doux, avec un corps moyen et des notes sucrées de figue, de caramel au beurre, de noix de coco grillée et de noisette riche. Faites tourner le café dans votre tasse ou goûtez-le en le faisant vivement claquer sur votre langue pour révéler ses notes de tête sucrées de mûre. Sur le papier, ces saveurs rappellent quelque peu un café traité par voie naturelle, mais le café de Marcos n’est ni percutant ni envahissant, et son arrière-goût n’est pas alourdi par des notes fermentées et vineuses. Si vous recherchez une douceur équilibrée et de délicates notes fruitées, le café de Marcos saura vous satisfaire.

C’est la première année que nous achetons du café à Marcos, et nous avons déjà décidé que ce ne serait pas la dernière. Ingénieur agronome de profession, Marcos a très tôt manifesté une passion pour l’agronomie et un lien fort avec cette discipline. Il a travaillé dans divers domaines, notamment la culture du café, l’apiculture, l’élevage de bovins, la pisciculture et la culture du riz, du maïs et des haricots. Aujourd’hui, il se consacre à la culture du café, un héritage familial dont il est la troisième génération. Marcos est un membre actif de sa communauté, un père dévoué et un grand-père formidable.