Honduran Marcos Perdomo: Washed Apex

De gewassen koffie van Marcos Perdomo heeft voor ieder wat wils, met statige zoetheid en volop aroma’s die de ervaring van een werkelijk topkoffie naar een hoger niveau tillen. Het is een soepele kop met medium body en zoete smaaknoten van vijg, toffee, geroosterde kokos en rijke hazelnoot. Wals deze koffie even rond of neem een levendige slok om de zoete topnoten van braam vrij te laten komen. Op papier doen deze smaken enigszins denken aan koffie met een natural-verwerking, maar de koffie van Marcos is niet scherp of overheersend en wordt niet overschaduwd door gefermenteerde, wijnachtige funk in de afdronk. Zoek je evenwichtige zoetheid en zachte fruittonen, dan is Marcos’ koffie precies wat je zoekt.

Dit is het eerste jaar dat we bij Marcos inkopen, en we hebben nu al besloten dat het niet het laatste zal zijn. Marcos is van beroep landbouwkundig ingenieur en toonde al op jonge leeftijd een grote passie voor en sterke band met agronomie. Hij werkte in uiteenlopende sectoren, zoals koffieteelt, bijenteelt, veeteelt, visteelt en de verbouw van rijst, maïs en bonen. Zijn aandacht gaat nu uit naar koffieteelt, onderdeel van het familie-erfgoed dat al drie generaties teruggaat. Marcos is een betrokken lid van zijn gemeenschap, een toegewijde vader en een geweldige grootvader.