Half Caf

Half Caff

Torréfaction espresso classique

« Half caff » désigne un café composé à parts égales de grains caféinés et décaféinés. Il contient deux fois moins de caféine qu’un café de spécialité classique et quatre fois moins qu’un café robusta. Aussi appelé « split shot » ou « moitié-moitié » dans les bars à espresso, le half caff permet aux amateurs de décaféiné de savourer une tasse nettement moins caféinée, aux arômes plus riches et complexes. Toute la saveur avec moitié moins de caféine ? J’en suis !

Bristol Twenty Half Caff est un assemblage unique de notre café brésilien d’origine unique Brazilian et de notre décaféiné Honduras au sucre de canne. Avec seulement 30 à 40 mg de caféine au lieu de 70 mg, il contient 50 % de caféine en moins, tout en offrant 100 % de plaisir.

Le Brésil est connu dans le monde entier comme l’un des producteurs de café les plus prolifiques et les plus engagés. Cet arabica brésilien provient de San Coffee, dans le Minas Gerais. Il offre une saveur riche et ample, tout en conservant la douceur généralement associée à une torréfaction plus claire. Avec une agréable nuance de cannelle et des notes de chocolat noir, ce grain convient aussi bien au café filtre qu’à l’espresso. Si vous recherchez un café peu acide, cette torréfaction est idéale pour découvrir à la fois les notes d’une torréfaction foncée et une faible acidité dans une même tasse !

Il est assemblé avec notre décaféiné Honduras au sucre de canne. Le procédé au sucre de canne est un processus biologique qui utilise de l’acétate d’éthyle, produit à partir de canne à sucre et d’eau. Une fois ce mélange obtenu, les grains de café verts sont trempés et étuvés. L’acétate d’éthyle circule ensuite autour des grains pour en éliminer la caféine. Enfin, l’acétate d’éthyle est retiré et les grains sont prêts.

Grâce à l’ingéniosité et à la créativité scientifiques, il est possible de déguster un café décaféiné au goût identique, mais sans caféine !

Notes de dégustation de Rory :

Douceur de cassonade, de miel et de caramel, avec des touches de fruits mûrs, un corps doux et rond aux notes de fruits à coque et une acidité modérée.

Ratio d’infusion :              1:2.125

Temps d’extraction :     28-30 secondes