Half Caf

Half Caff

Standardowy stopień palenia do espresso

„Half caff” to kawa będąca mieszanką ziaren z kofeiną i bezkofeinowych w proporcji 50/50. Zawiera o połowę mniej kofeiny niż zwykła kawa specialty i jedną czwartą ilości kofeiny w kawie z robusty. W espresso barach znana również jako „split shot” lub „half and half”, kawa half caff pozwala osobom pijącym kawę bezkofeinową cieszyć się filiżanką o znacznie niższej zawartości kofeiny, za to o bogatszym i bardziej złożonym smaku. Cały smak i o połowę mniej kofeiny? Wchodzę w to!

Bristol Twenty Half Caff to wyjątkowa mieszanka naszej kawy jednorodnego pochodzenia z Brazylii i naszej bezkofeinowej kawy Sugar Cane z Hondurasu. Zawiera zaledwie 30–40 mg kofeiny zamiast 70 mg, czyli o 50% mniej kofeiny, ale nadal smakuje wyśmienicie.

Brazylia słynie na całym świecie jako jeden z największych i najbardziej zaangażowanych producentów kawy. Ta brazylijska arabika pochodzi z San Coffee w Minas Gerais. Ma bogaty, pełny smak, a jednocześnie zachowuje gładkość typową dla jaśniejszego stopnia palenia. Przyjemna nuta cynamonu i akcenty gorzkiej czekolady sprawiają, że ziarna te doskonale sprawdzają się zarówno w kawie filtrowanej, jak i espresso. Jeśli szukasz kawy o niskiej kwasowości, ten stopień palenia pozwoli ci połączyć w jednej filiżance ciemne palenie z niską kwasowością!

Ta kawa jest mieszana z naszą bezkofeinową kawą Sugar Cane z Hondurasu. W procesie Sugar Cane stosuje się octan etylu, związek organiczny otrzymywany z trzciny cukrowej i wody. Po przygotowaniu tej mieszanki zielone ziarna kawy są moczone i poddawane działaniu pary. Następnie wokół ziaren przepływa octan etylu, który usuwa kofeinę. Potem octan etylu zostaje z ziaren zmyty i są one gotowe.

Dzięki wiedzy naukowej i kreatywności można uzyskać kawę bezkofeinową o takim samym smaku — tylko bez kofeiny!

Notatki degustacyjne Rory’ego:

Słodki brązowy cukier, miód i toffi, z nutami dojrzałych owoców, gładkim, orzechowym body i łagodną kwasowością.

Proporcje parzenia:              1:2.125

Czas ekstrakcji:     28–30 sekund