Guatemalan Gesha

Variétés : Gesha
Procédé : Nature (fermentation anaérobie, lactique et prolongée)
Altitude : 1 450 m au-dessus du niveau de la mer

Les fermes :

En 1992, la famille Coto a ouvert son propre moulin à sec et son Beneficio pour traiter et expédier son café. Finca El Platanillo cultive principalement du Catuai, du Caturra et du Sarchimor, ainsi que différentes parcelles expérimentales, à l’origine de cet assemblage.

Les grains : Intensité 2/5

Notre Geisha du Guatemala est d’une grande complexité, avec des notes de mangue, d’orange et d’eau de rose. C’est le café filtre par excellence, à préparer au V60 pour un résultat optimal.
Nous recommandons un ratio de 1:16, avec une eau à 90 °C et une durée d’infusion de 2 minutes, dont 20 secondes de préinfusion. 

Engagement environnemental et social :

Alors que le changement climatique touche le Guatemala, l’importance d’une agriculture durable est primordiale pour assurer la réussite de El Platanillo. Pour garantir l’avenir de la ferme, la famille Coto a donc planté un jardin de 150 variétés différentes afin de déterminer lesquelles s’adapteront le mieux au climat de la ferme.