Guatemala-La-Ceiba

Tout en nuances !

Les Arabicas du Guatemala sont réputés pour leurs arômes puissants et riches. Corps intense, avec de délicates notes fruitées en finale. Ce café étant si complexe et polyvalent, nous le proposons en deux variantes. La torréfaction « La Ceiba » est un Arabica torréfié foncé. Vous pouvez bien sûr le préparer à la French press ou à la cafetière italienne. Avec de l’expérience et une mouture adaptée, les baristas amateurs peuvent tirer de cette torréfaction un espresso incroyablement complexe. Il convient aussi à l’Aeropress et à toutes les méthodes classiques de café filtre.

Région de culture du café Guatemala La Ceiba

La région de culture traditionnelle du Guatemala s’étend dans de pittoresques hautes terres. Dans les environs de la ville d’Antigua, au sud du pays, trois volcans se dressent fièrement et offrent, avec leurs sols parmi les plus fertiles, des conditions de croissance idéales. Au Guatemala, les cafés sont presque exclusivement traités par voie humide (washed), ce qui leur confère une structure aromatique nette et propre. Le Guatemala ne représente toutefois qu’environ 3 % du marché mondial. Le pays expérimente depuis longtemps des alternatives aux pesticides. Il a compris très tôt que, face aux grands acteurs comme le Brésil, il pouvait mieux se démarquer en misant sur la « qualité plutôt que la quantité ».