Guatemala Huehuetenango SO – Medium Roast

Le café Guatemala Huehuetenango Single Origin est de retour à notre menu dans une torréfaction moyenne certifiée biologique.

Cultivée dans les impressionnantes hautes terres de Huehuetenango, au nord-ouest du Guatemala, près de la frontière mexicaine, cette région est réputée pour la diversité de ses microclimats et la culture du café en altitude, jusqu’à environ 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, des conditions qui favorisent la production de cafés vifs et sucrés aux notes fruitées distinctives.

Huehuetenango est l’une des régions caféières non volcaniques du Guatemala et est souvent associée à ses sols riches en calcaire. Les vents chauds et secs venant de la plaine de Tehuantepec, au Mexique, protègent les cultures du gel et permettent de cultiver le café à très haute altitude.

La région est étroitement liée à la Sierra de los Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes non volcaniques d’Amérique centrale.

Chez Quest, nous torréfions ce café selon un profil moyen, idéal à déguster noir ou avec du lait. En tasse, il est sucré et juteux, avec des notes de dégustation de cerises, de vin rouge et de chocolat au lait, ainsi qu’un subtil arôme floral.

Avec ses notes florales au nez, ce café apporte une touche vive et nette à votre rituel café du matin.

Conseils de préparation

• Espresso : des fruits juteux aux accents vineux en attaque, puis du chocolat avec du lait
• Filtre / verseuse : des notes florales plus prononcées et une douceur de cerise plus nette
• Cafetière à piston : un corps plus rond et une finale chocolat au lait

Procédé : lavé

Pour le procédé lavé (voie humide), la pulpe des cerises est retirée avant le séchage (généralement par dépulpage, fermentation, puis lavage). Ce procédé est souvent associé à une tasse plus nette et plus vive, qui met en valeur les arômes intrinsèques du grain.

Pour comparer ce café à nos autres références, consultez notre page de comparaison des cafés en grains.