Guatemala Fraijanes Natural

Guatemala – Plateau de Fraijanes 

Enrique Duarte | Natural 

Récolté sur le plateau de Fraijanes, dans le centre du Guatemala, ce café provient d’une région volcanique d’altitude, réputée pour sa clarté, son équilibre et son acidité vive. 

Fraijanes repose sur des sols riches en minéraux, influencés par l’activité volcanique toute proche, et bénéficie de nuits fraîches, de brumes matinales ainsi que de saisons des pluies et sèches bien marquées. Ces conditions ralentissent la maturation des cerises et favorisent la complexité et la sucrosité en tasse. Anacafé reconnaît officiellement la région comme l’une des zones de culture du café distinctes du Guatemala. 

Ce lot est traité par voie naturelle et séché avec le fruit encore intact. Le séchage plus long favorise le développement des sucres et donne une tasse fruitée, avec un excellent corps et beaucoup d’éclat. 

Délicieux !

Notes de dégustation 

Des notes vives de fruit de la passion et de kiwi en attaque, suivies par la douceur du sucre muscovado et du pruneau compoté.