Guatemala Fraijanes Natural

Guatemala – Fraijanes Plateau 

Enrique Duarte | Natural 

Raccolto sul Fraijanes Plateau, nel Guatemala centrale, questo caffè proviene da una regione vulcanica d’alta quota, nota per la pulizia in tazza, l’equilibrio e l’acidità vivace. 

Fraijanes sorge su terreni ricchi di minerali, influenzati dall’attività vulcanica delle zone circostanti, con notti fresche, nebbia mattutina e stagioni delle piogge e secche ben definite. Queste condizioni rallentano la maturazione delle ciliegie e contribuiscono a sviluppare complessità e dolcezza in tazza. Anacafé riconosce ufficialmente la regione come una delle aree di coltivazione del caffè distintive del Guatemala. 

Questo lotto è lavorato con il metodo natural e viene essiccato con il frutto ancora intatto. I tempi di essiccazione più lunghi favoriscono lo sviluppo degli zuccheri e danno un caffè dalle note fruttate, con ottimo corpo e vivace luminosità. 

Buonissimo!

Note di degustazione 

In primo piano, vivaci note di frutto della passione e kiwi, seguite dalla dolcezza dello zucchero muscovado e da prugna stufata.