Guatemala - Finca San Jerónimo Miramar

Un microlot lavé à torréfaction claire, aux notes de sucre roux, de crème fraîche et de fleur d’oranger — une acidité délicate, un corps soyeux et un bouquet floral qui se révèle davantage à mesure que le café refroidit.

Finca San Jerónimo Miramar

Ce café provient de Finca San Jerónimo Miramar, au Guatemala, une ferme située à plus de 1 100 mètres d’altitude auprès de laquelle nous nous approvisionnons depuis des années et que nous visitons lors de nos voyages dans les pays d’origine. Une grande partie de la ferme est une réserve naturelle. Les propriétaires-exploitants disposent d’un laboratoire sur place où ils étudient des méthodes naturelles pour lutter contre les champignons et les ravageurs plutôt que de recourir aux produits chimiques. Ils gèrent également une exploitation laitière en parallèle du café : les vaches et le riche compost qu’elles produisent font partie intégrante d’un système agricole régénératif. Ils prennent véritablement soin de l’environnement, de leurs employés et de la communauté locale, ce qui explique en grande partie la longévité de cette relation.

Découvrez-en davantage sur Finca San Jerónimo Miramar ou accompagnez-nous lors d’un voyage dans le pays d’origine : nos circuits au Guatemala visitent cette ferme.

Comment le préparer

Pour faire ressortir au mieux les notes florales, nous vous recommandons une préparation en versement manuel. Le set pour Kalita Wave 185 est notre méthode de prédilection pour ce café : le lit de café à fond plat assure une extraction homogène qui révèle distinctement la fleur d’oranger et le sucre roux.

Torréfié par une entreprise certifiée B Corp

Torréfié à Portland, dans l’Oregon, par une entreprise certifiée B Corp, avec une énergie 100 % renouvelable et des torréfacteurs Loring qui réduisent jusqu’à 80 % la consommation d’énergie et les émissions liées à la torréfaction. Au moins 1 % du bénéfice brut annuel est reversé chaque année à des associations. Découvrez nos critères d’approvisionnement en commerce direct.