Guatemala El Boqueron – Single Origin Espresso Roast

Guatemala El Boqueron

Corps : Généreux
Acidité : Moyenne
Procédé : Naturel
Dosage : 21,3 g
Extraction : 27-29 secondes

Notes de dégustation : Une tasse riche aux notes d’orange alcoolisée, de cacao noir, d’épices réconfortantes et de liqueur de chocolat. Un corps généreux, rond et velouté, avec une acidité évoquant la marmelade d’orange. Une longue finale de cacao et d’orange.

Informations générales : Niché au cœur des montagnes escarpées de la région de Santa Rosa, au Guatemala, ce café raconte l’histoire d’une communauté qui s’unit pour viser l’excellence. Environ 250 petits producteurs récoltent soigneusement les cerises de café mûres entre décembre et février, en sélectionnant uniquement les meilleurs fruits avant de les livrer au moulin humide El Boquerón. En apportant leur récolte en une seule livraison, les producteurs contribuent à garantir la régularité et à préserver le caractère vibrant de la récolte.

Au moulin, les cerises sont triées avant d’être étalées sur des patios baignés de soleil, où elles sèchent lentement dans leur pulpe jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal. Ce procédé naturel traditionnel permet au café de développer des strates de douceur et de complexité, pour une tasse à la fois vive et expressive.

Bien que ce lot ne soit pas certifié Rainforest Alliance, il est traité au moulin El Boquerón, certifié Rainforest Alliance, dont l’engagement en faveur de pratiques durables a contribué à apporter des bénéfices durables à la région, notamment grâce à l’installation d’une station locale de traitement de l’eau. Il en résulte un café qui reflète non seulement le dévouement de ses producteurs, mais aussi l’environnement unique dans lequel il a été cultivé, avec une profusion de notes de fraise, de cerise, d’orange, de fruits tropicaux et une douce sucrosité de caramel.

Remarque : nos torréfactions espresso d’origine unique sont conçues pour les cafés servis sans lait.

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