Guatemala Blue Ayarza

Degré de torréfaction : moyen

Altitude : 1 900 m d’altitude

Format du sachet : 12 oz

Notes de dégustation : framboise, sirop de prune et chèvrefeuille

Ingrédients : café 100 % Arabica

Description : Ce café traité par voie naturelle provient de l’Ayarza Cherry Mill, situé dans la ferme Finca El Retiro, à la frontière des départements guatémaltèques de Santa Rosa, Jalapa et Jutiapa. Ce café est issu des variétés Yellow et Red Catuai, Pache Colis, ainsi que Red et Yellow Bourbon. Les grains ont séché pendant 5 à 6 jours sur le patio, puis ont terminé leur séchage pendant environ 12 heures dans un séchoir mécanique. C’est également devenu l’un de nos cafés guatémaltèques préférés ! Cette tasse s’ouvre sur une acidité bien équilibrée et d’intenses notes de fruits rouges et de cerise, ainsi qu’une touche vive de mûre. La texture en bouche est incroyablement sirupeuse, avec des notes de prune et de cuir de fruit. Le corps est moyen, accompagné de notes florales de chèvrefeuille et d’églantier. La finale est douce, avec une belle sucrosité persistante.

Notes pour l’espresso :
Recette : 21 g de café pour 32 g d’espresso en tasse. Extraction d’environ 24 à 28 secondes. (Moulin Mahlkonig K30 et machine à espresso Faema E-Nova A1)
Les arômes de cette tasse sont enivrants. L’espresso débute sur des notes douces et fruitées, puis une note vive de framboise tranche avec la crema riche et le corps dense. Une complexité étonnante qui me fait penser à des fleurs trempées dans le chocolat et nappées de sirop d’érable. Le café ne paraît ni ne goûte jamais lourd. La texture persistante en bouche reste vive et douce, enrobant agréablement toute la bouche.

Recommandation : espresso nature. Un cortado au lait d’avoine si vous vous sentez aventureux !

Durée de conservation : Un sachet non ouvert restera savoureux pendant cinq mois grâce à nos procédés et à notre emballage. Nous retirons la majeure partie de l’oxygène de chaque sachet lors de l’emballage et le remplaçons par de l’azote de qualité alimentaire, afin de préserver ces précieux grains pendant longtemps. Nous utilisons des sachets de la plus haute qualité, munis de valves unidirectionnelles, pour maintenir le faible niveau d’oxygène créé et permettre à notre café de dégazer naturellement.

Informations Covid : Pour assurer la sécurité de tous pendant cette période difficile, vous pouvez choisir de recevoir votre commande par courrier, de la récupérer en magasin ou de la récupérer en bordure de trottoir.

Récupération en bordure de trottoir : Pour profiter de ce service, passez votre commande en ligne et choisissez le retrait en magasin. Une fois informé que votre commande est prête, rendez-vous chez Local Roasters pendant les heures d’ouverture et appelez Local Roasters au (316)-239-6016 à votre arrivée. Nous nous ferons un plaisir d’apporter votre achat jusqu’à votre véhicule.