Frosty Beans (signature blend) fresh roasted coffee

À propos du mélange

Frosty Beans – Au petit matin, le lever du soleil illumine le ciel et les rayons qui se reflètent sur le givre blanc scintillant éblouissent. L’air est vif et vivifiant, la journée commence à peine et, dans votre tasse fumante, un café fraîchement préparé : pas n’importe lequel, mais un excellent mélange de grains de café de spécialité appelé – Frosty Beans. Ce café s’accorde à la fraîcheur matinale par son caractère vif et énergique. Une tasse vibrante et généreuse, à l’acidité vive, à la structure incroyablement nette et douce, et à la douceur naturelle incomparable. Notes de dégustation de caramel, de thé noir, de nectarine, de sucre de canne et de cornet gaufré. La sensation en bouche est ronde, douce et nette. Pour ce mélange, le degré de torréfaction idéal se situe entre City et moyen. Frosty Beans.

CHOISISSEZ VOTRE TORRÉFACTION
Choisir vous-même votre profil de torréfaction ouvre tout un monde de possibilités pour le barista à domicile. Plus besoin d’investir dans du matériel de torréfaction coûteux ni de passer des années à apprendre les bonnes techniques pour obtenir la torréfaction idéale. Nous avons déjà réglé avec précision chaque profil : il ne vous reste qu’à choisir. Nous proposons 8 profils spécifiques, de la torréfaction blonde la plus claire à notre torréfaction French la plus foncée et la plus huileuse : à vous de choisir ! Commencez par la torréfaction que nous recommandons, puis ajustez-la vers une torréfaction plus claire ou plus foncée lors de vos prochaines commandes, selon vos goûts et votre expérience de barista à domicile.

GUIDE POUR CHOISIR VOTRE TORRÉFACTION
Voici notre guide pour vous aider à choisir la torréfaction idéale. Les indications sont des « attentes générales » pour chaque profil de torréfaction. Par exemple, les grains de différentes origines et issus de différentes méthodes de traitement réagissent un peu différemment à la chaleur. Les grains traités par voie naturelle d’Afrique préfèrent les torréfactions plus claires, tandis que ceux traités par voie humide d’Indonésie préfèrent les profils foncés. « Certains grains développent des huiles en surface plus rapidement que d’autres, même lorsqu’ils sont torréfiés selon le même profil ». Pour cette raison, commencez par l’option « torréfaction recommandée », puis, au fil de vos commandes, faites des essais avec des torréfactions plus claires ou plus foncées, selon vos préférences et votre expérience de barista à domicile.

CAFÉ TORRÉFIÉ SUR MESURE : embarquez pour un voyage passionnant dans l’univers du café de spécialité, où vous pourrez définir – “le café tel qu’il devrait être”.
— Torréfaction blonde – Cette option correspond à un café très légèrement torréfié, retiré au début du premier crack. Son arôme et son corps sont légers ; la tasse présente un goût de torréfaction exceptionnellement léger. Ce style est devenu plus tendance ces dernières années, mais il faut parfois s’y habituer. Le goût de torréfaction légère domine en effet fortement la tasse. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction claire – Ce style de torréfaction claire, plus développé, est arrêté vers la fin du premier crack. L’acidité est vive, le corps plus développé, une douceur fruitée commence à se révéler et la tasse exprime un superbe goût de torréfaction claire. Ces derniers temps, ce style est particulièrement prisé des connaisseurs de café qui recherchent ce goût populaire de torréfaction claire. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction City – Cette torréfaction équilibrée, entre claire et moyenne, est devenue très populaire récemment dans les États du Nord-Est. L’acidité vive et fruitée est agréable, la douceur plus prononcée, le corps bien présent et le profil en tasse, globalement vif et fruité, est complexe. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction moyenne – Ce style, autrefois surtout populaire dans les États de l’Ouest, se trouve désormais partout dans le pays. On l’appelle parfois torréfaction City Plus. Le café est sec, sans huiles en surface. Les arômes approchent de leur apogée à ce degré de torréfaction et la tasse est riche en complexité. Le corps se développe harmonieusement et l’acidité est moins vive ou tranchante que dans les torréfactions plus claires, ce qui en fait facilement notre degré de torréfaction le plus doux pour la plupart des grains. Ce style est devenu un grand favori de nombreux clients.
— Torréfaction Full City – Ce style reste probablement le plus courant pour une grande partie des amateurs de café aux États-Unis. Il s’agit d’une torréfaction moyenne à foncée ; la surface des grains est principalement sèche, avec seulement quelques gouttelettes d’huile qui commencent à apparaître. La tasse reste équilibrée et complexe à ce degré de torréfaction, et plus douce qu’aux degrés les plus clairs ou les plus foncés. Les arômes sont à leur apogée, le corps et la sensation en bouche sont ronds et généreux. Le résultat est une tasse délicieuse et satisfaisante, à la finale agréable et prononcée.
— Torréfaction Espresso – Également appelée torréfaction French claire, il s’agit d’une torréfaction foncée : les grains sont brun foncé et leur surface huileuse. Elle offre un corps et une texture maximaux, tout en conservant une douceur agréable qui donne une tasse équilibrée. Le caractère riche de la torréfaction foncée commence à apparaître en tasse. De nombreux cafés se torréfient bien à ce degré et conservent leur complexité. C’est un choix populaire parmi les amateurs qui souhaitent une tasse de café chocolatée et généreuse, équilibrée et empreinte de douceur.
— Torréfaction italienne – Ce style est également connu sous les noms de torréfaction French, Italian ou Turkish. Le café est brun très foncé et huileux. L’acidité est faible, le corps généreux, et la tasse conserve une certaine douceur. Des notes fumées commencent à apparaître. Ce style est courant dans la culture de l’espresso ; cette torréfaction foncée et intense a pris une place importante dans la culture du café de ces dernières années.
— Torréfaction French intense – Cette torréfaction brun très foncé est également appelée Dark French, Spanish ou Heavy Italian. La qualité de la tasse a considérablement changé : les notes brûlées masquent les autres caractéristiques qui subsistent. Les arômes, la douceur et le corps s’estompent tandis que les notes fumées prononcées dominent la dégustation. Il est indéniable que cette torréfaction très foncée et intensément corsée a ses adeptes parmi les amateurs de café aux États-Unis. De nombreux puristes du café diront toutefois que le café est gâché, car ces torréfactions très foncées ne laissent plus percevoir les notes délicates. Mais si vous préférez les saveurs affirmées et puissantes aux notes délicates, cette torréfaction est faite pour vous !
— Torréfaction recommandée – Vous ne savez pas quel degré de torréfaction choisir ? Sélectionnez cette option : notre maître torréfacteur vous enverra le degré le plus souvent choisi et considéré comme le « meilleur choix » pour ces grains.

CAFÉ FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ
Qu’est-ce qui rend notre café si délicieux ? Nous achetons des grains de café de spécialité coûteux, caractérisés par une « plus grande densité en nutriments » et une « concentration supérieure de nuances naturelles propres au grain ». Dans le monde du café de spécialité, comme on dit, « on en a pour son argent » : si vous achetez des grains bon marché, le café risque d’avoir un goût moins raffiné. Mais si vous achetez les meilleurs grains de spécialité disponibles et les torréfiez correctement, vous obtiendrez un café incroyablement délicieux.

LES PROFILS DE TORRÉFACTION SONT ESSENTIELS
Après de nombreuses années d’expérience en torréfaction, nous avons élaboré nos propres profils de torréfaction exclusifs. Ils sont essentiels pour obtenir un café délicieux. Lors de la torréfaction, la marge est très étroite pour développer parfaitement les merveilleuses nuances aromatiques naturelles des grains. Leur structure moléculaire évolue au fil des étapes de torréfaction : de la phase de séchage au changement de couleur jusqu’au jaune, puis au développement des sucres et des notes de caramélisation lors de la réaction de Maillard, avant l’apparition des incroyables nuances aromatiques pendant la phase finale de développement. Chaque type de grain est différent. Chaque profil de torréfaction aborde ces phases différemment. En fin de compte, les profils de torréfaction sont un art qui témoigne du savoir-faire du maître torréfacteur.

LE STYLE DE TORRÉFACTION DOIT ÊTRE VOTRE CHOIX
Puisque le goût du café varie tant selon les profils et les stades de développement, nous pensons que vous devriez choisir votre propre style de torréfaction. Nous proposons 8 profils, de la torréfaction blonde très claire, au « début du premier crack », à la torréfaction Full City pleinement développée, au « début du deuxième crack », jusqu’aux torréfactions très foncées, au-delà de l’Italian, et même à l’extrêmement foncée Heavy French. Certains préfèrent une torréfaction claire, d’autres la gamme City et d’autres encore une torréfaction foncée. Chez Smokin Beans, vous choisissez : trouvez la torréfaction idéale pour chaque café afin d’améliorer considérablement votre expérience de barista à domicile, de vous faire plaisir et d’enrichir votre répertoire de cafés.

LE CAFÉ FRAIS A MEILLEUR GOÛT
Il est prouvé que le café fraîchement torréfié est bien meilleur au cours des deux premières semaines suivant la torréfaction. En effet, pendant les premières semaines, ses composés aromatiques sont largement présents et apportent toute leur intensité aux saveurs en tasse. À partir de la troisième semaine après la torréfaction, nombre de ces composés aromatiques commencent à se dissiper lentement, et le café perd en intensité en tasse. Pour profiter d’un goût optimal, nous recommandons de commander du café fraîchement torréfié environ toutes les deux semaines, car c’est ainsi qu’il est le meilleur !

NOS CAFÉS SONT D’UNE FRAÎCHEUR INCOMPARABLE
Nos cafés sont les plus frais de la planète. Nous torréfions chaque commande à la demande, uniquement après qu’elle a été passée. Nous ne torréfions jamais de café à l’avance pour constituer des stocks. Avec notre café, vous avez l’assurance d’obtenir la plus grande fraîcheur possible !

LES GRAINS DE CAFÉ NE SE VALENT PAS
Le café est cultivé dans de nombreux pays et dans des fermes très diverses, partout dans ces pays et dans leurs régions productrices. Il existe de nombreuses variétés de caféiers, chacune produisant des composés aromatiques et gustatifs qui lui sont propres. À cela s’ajoutent les sols particuliers et leur composition minérale, l’altitude des fermes, ainsi que les variations des précipitations et des températures de culture, qui jouent également un rôle crucial dans le développement des grains et leur profil aromatique naturel. Tous ces nombreux facteurs rendent le café si unique et si particulier. Il n’est pas étonnant que les saveurs en tasse changent d’une année à l’autre, d’une saison à l’autre, d’une ferme à l’autre et d’un caféier à l’autre, selon les conditions climatiques du moment. Voilà ce qui rend chaque tasse unique et passionnante dans le monde du café ! Nous sélectionnons soigneusement les grains les plus savoureux disponibles dans chaque région. Nous pensons que nos grains produiront le meilleur café que vous puissiez trouver !

MÉTHODES DE TRAITEMENT DU CAFÉ
Que désigne exactement le terme « méthode de traitement » dans le monde du café ? Il s’agit des étapes que suivent les grains depuis la récolte des cerises de café jusqu’au séchage complet des graines, les « grains de café », prêtes à être exportées pour la torréfaction.
— Le traitement par voie naturelle consiste à récolter les cerises de café, puis à les faire sécher sur des aires de séchage en conservant la cerise entière. Après un certain temps, les grains sont dépulpés à l’aide d’une dépulpeuse humide. Ils sont ensuite lavés et séchés jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Avec cette méthode, les grains fermentent légèrement à l’intérieur de la cerise pendant le séchage sur les aires. Cela développe des saveurs fruitées plus intenses en tasse. Le traitement par voie naturelle donne généralement un café moins acide et moins vif qu’un café similaire traité par voie lavée.
— Le traitement honey est identique au traitement par voie naturelle, à ceci près que les grains sont d’abord dépulpés, puis séchés avec soin en conservant les résidus collants de la cerise. Comme le traitement par voie naturelle, le traitement honey donne des grains au profil plus fruité, mais avec des notes de fermentation moins intenses. L’acidité en tasse est généralement plus vive que celle d’un café similaire traité par voie naturelle.
— Le traitement par voie lavée commence par la récolte des cerises de café, qui sont ensuite passées dans une dépulpeuse afin d’éliminer la cerise et la peau. Elles sont ensuite placées dans un bassin de lavage pendant une durée déterminée, généralement de 24 à 36 heures, afin d’éliminer les résidus de cerise restés sur les grains. Ceux-ci sont ensuite séchés sur des aires de séchage jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Cette méthode donne une tasse au goût net, généralement moins fruitée. L’acidité est généralement plus élevée et les saveurs en tasse, plus vives.

COMMANDER UN CAFÉ D’EXCEPTION
Nos grains de café de spécialité proviennent de fermes d’altitude soigneusement sélectionnées, où les producteurs utilisent davantage de méthodes de culture biologiques. Cela contribue à une plus grande densité en nutriments et à des nuances aromatiques naturelles plus riches, pour une tasse de café plus remarquable et raffinée. Comme on dit : « La vie est trop courte pour boire du mauvais café ». Découvrez dès aujourd’hui un café de spécialité d’exception. Avec notre sélection remarquable des meilleurs grains de café du monde et nos styles de torréfaction parmi lesquels choisir, plus besoin de boire du café médiocre. Il est temps de découvrir le café comme il devrait être… véritablement incroyable… commandez dès aujourd’hui votre sachet de café fraîchement torréfié, délicieux et « 100 % à votre goût » !

DELAIS DE LIVRAISON
Chaque commande est torréfiée à la main. Veuillez donc prévoir 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, pour la torréfaction et l’expédition de votre commande. Au moment du paiement, vous choisissez la vitesse de livraison : celle-ci correspond au délai estimé par le transporteur à partir de la réception du colis, sans inclure le temps de torréfaction dans nos locaux.
Pour accélérer la torréfaction dans nos locaux, choisissez « Best Way Expedited ». Votre commande sera ainsi prioritaire dans notre file de torréfaction quotidienne, afin qu’elle soit torréfiée en premier et expédiée rapidement.
Toutes les autres commandes sont torréfiées dans leur ordre d’arrivée dans notre système : premier arrivé, premier torréfié.