Frosty Beans (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Frosty Beans – Il sole del primo mattino illumina il cielo e i raggi che si riflettono sulla brina bianca e scintillante sono abbaglianti. L’aria è frizzante e tonificante, il giorno è appena iniziato e nella tazza fumante c’è caffè appena preparato: non un caffè qualsiasi, ma una pregiata miscela di caffè specialty chiamata Frosty Beans. Questo caffè si abbina all’atmosfera fresca del mattino con il suo carattere vivace ed energico. Una tazza intensa e vibrante, con un’acidità vivace, una struttura incredibilmente pulita e morbida e una dolcezza naturale senza pari. Note di degustazione di caramello, tè nero, nettarina, zucchero di canna e cono di cialda. Al palato è rotondo, dolce e pulito. Le tostature ideali per questa miscela vanno da City a Medium. Frosty Beans.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non dovrai più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche di tostatura corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Proponiamo 8 profili specifici, dalla tostatura Blonde più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, quando ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali su cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza prevale un gusto di tostatura molto chiara. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da acquisire col tempo. Il motivo è che il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, tolta dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, iniziano a emergere note dolci e fruttate e in tazza risalta uno straordinario gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata piuttosto popolare di recente negli stati nord-orientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune tra una grande percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio/scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia di oli che comincia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata Light French. È una tostatura scura, riferita al grado di tostatura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile conosciuto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza rimane una nota dolce. Cominciano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura intensa che ha avuto grande diffusione nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato mascherano le altre caratteristiche. L’aroma, la dolcezza e il corpo svaniscono, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle percepite all’assaggio. È un dato di fatto che questo stile intensamente forte di caffè tostato molto scuro abbia i suoi estimatori tra i bevitori statunitensi. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note aromatiche. Ma se non ti interessano le sfumature e preferisci un gusto deciso e audace, questo fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato il «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è un margine molto ristretto per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che avanzano nelle fasi di tostatura: dalla fase di asciugatura al cambio di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione nella fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Dato che il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che spetti al cliente scegliere il proprio stile di tostatura. Proponiamo 8 profili, dalla tostatura Blonde molto chiara, all’«inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian, compresa l’intensissima Heavy French. C’è chi lo preferisce chiaro, chi nella gamma City e chi scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista a casa e arricchire la tua scelta di caffè con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime due settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana circa dopo la data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza che sia il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè si coltiva in molti paesi e in moltissime aziende agricole di ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono tutti un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di queste numerose variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica e entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando si riferiscono ai metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii mantenendole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto alla versione lavata dello stesso caffè, il metodo natural di solito produce un’acidità e una vivacità meno marcate.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi lasciati in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, in genere 24-36 ore, durante il quale vengono rimossi i residui di ciliegia. In seguito, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. L’acidità è di solito più elevata e i sapori in tazza sono più vivaci.