Finca Los Nogales

Colombia Finca Los Nogales

Torréfaction : Moyenne

Procédé : Fermentation lavée

Notes de dégustation : Bonbon à la fraise, prune, litchi, mousse au chocolat, grenade

Méthode d’infusion : Café filtre, cold brew, AeroPress

Des montagnes luxuriantes de San Agustín, dans le Huila, vient un café chargé d’histoire, de tradition et de saveurs exceptionnelles. Finca Los Nogales est bien plus qu’une ferme : c’est l’histoire de la résilience et du dévouement de la famille Hernandez. Après la perte tragique de leur père dans un conflit armé, la famille s’est réunie pour honorer son héritage à travers le café.

Aujourd’hui, leur variété Caturra — nommée en l’honneur de Lucia, la sœur d’Oscar — offre une tasse vive et fruitée, à l’acidité enjouée et à la finale douce et équilibrée. Mais ce qui distingue vraiment ce café, c’est la passion qui l’anime. La famille Hernandez associe des traditions agricoles ancestrales à l’innovation moderne et à un engagement fort en faveur du développement durable. Chaque grain reflète leur philosophie « ne rien gaspiller », de l’utilisation raisonnée de l’eau lors du traitement à la transformation des déchets organiques en engrais naturel. Les grains de café de la ferme Los Nogales sont soumis à une fermentation prolongée pour développer des saveurs complexes, souvent à l’aide de méthodes de traitement originales comme la fermentation lactique ou un levain. La fermentation joue un rôle essentiel dans la production de ces cafés distinctifs ; sa durée varie d’environ 72 à 190 heures et donne des profils aromatiques pouvant inclure des notes beurrées, crémeuses et fruitées.

Que vous le dégustiez au lever du soleil ou prépariez une tasse avec soin pour vos amis, Finca Los Nogales vous offre un café aussi savoureux que porteur de sens.

À propos du traitement

Les grains de café de la ferme Los Nogales sont soumis à une fermentation prolongée pour développer des saveurs complexes, souvent à l’aide de méthodes de traitement originales comme la fermentation lactique ou un levain. La fermentation joue un rôle essentiel dans la production de ces cafés distinctifs ; sa durée varie d’environ 72 à 190 heures et donne des profils aromatiques pouvant inclure des notes beurrées, crémeuses et fruitées.