Finca Los Nogales

Colombia Finca Los Nogales

Tueste: Medio

Proceso: Lavado con fermentación

Notas de cata: Caramelo de fresa, ciruela, lichi, mousse de chocolate, granada

Métodos de preparación: Filtro, cold brew, AeroPress

De las exuberantes montañas de San Agustín, Huila, llega un café con alma, tradición y un sabor excepcional. Finca Los Nogales es mucho más que una finca: es la historia de la resiliencia y la dedicación de la familia Hernandez. Tras perder trágicamente a su padre en un conflicto armado, la familia se unió para honrar su legado a través del café.

Hoy, su variedad Caturra —que lleva el nombre de Lucia, la hermana de Oscar— ofrece una taza brillante y afrutada, con una acidez viva y un final suave y equilibrado. Pero lo que realmente distingue a este café es la pasión que hay detrás. La familia Hernandez combina tradiciones agrícolas arraigadas con innovación moderna y un firme compromiso con la sostenibilidad. Cada grano refleja su filosofía de «no desperdiciar nada»: desde el uso cuidadoso del agua durante el procesamiento hasta la transformación de los residuos orgánicos en fertilizante natural. Los granos de café de la finca Los Nogales se someten a una fermentación prolongada para desarrollar sabores complejos, a menudo con métodos de procesamiento únicos, como la fermentación láctica o el uso de un cultivo iniciador similar a la masa madre. La fermentación es una parte fundamental de la producción de estos cafés distintivos. Su duración varía entre unas 72 y 190 horas, lo que da lugar a perfiles de sabor que pueden incluir notas mantecosas, cremosas y afrutadas.

Tanto si disfrutas de una taza al amanecer como si preparas café con esmero para tus amigos, Finca Los Nogales te ofrece un café tan significativo como delicioso.

Sobre el procesamiento

Los granos de café de la finca Los Nogales se someten a una fermentación prolongada para desarrollar sabores complejos, a menudo con métodos de procesamiento únicos, como la fermentación láctica o el uso de un cultivo iniciador similar a la masa madre. La fermentación es una parte fundamental de la producción de estos cafés distintivos. Su duración varía entre unas 72 y 190 horas, lo que da lugar a perfiles de sabor que pueden incluir notas mantecosas, cremosas y afrutadas.