Finca Los Nogales

Colombia Finca Los Nogales

Stopień palenia: Średni

Obróbka: Fermentacja, obróbka myta

Nuty smakowe: cukierki truskawkowe, śliwka, liczi, mus czekoladowy, granat

Metody parzenia: przelew, cold brew, AeroPress

Z bujnych gór San Agustín w Huila pochodzi kawa pełna serca, tradycji i wyjątkowego smaku. Finca Los Nogales to coś więcej niż tylko farma — to historia wytrwałości i zaangażowania rodziny Hernandez. Po tragicznej śmierci ojca w wyniku konfliktu zbrojnego rodzina zjednoczyła siły, by uczcić jego pamięć, zajmując się uprawą kawy.

Dziś ich odmiana Caturra — nazwana na cześć siostry Oscara, Lucii — daje jasną, owocową kawę o żywej kwasowości i gładkim, zrównoważonym finiszu. To jednak pasja, która za nią stoi, naprawdę wyróżnia tę kawę. Rodzina Hernandez łączy od pokoleń kultywowane tradycje uprawy z nowoczesnymi innowacjami i silnym zaangażowaniem w zrównoważony rozwój. Każde ziarno odzwierciedla ich filozofię „niczego nie marnujemy” — od oszczędnego zużycia wody podczas obróbki po przetwarzanie odpadów organicznych na naturalny nawóz. Ziarna kawy z farmy Los Nogales poddawane są przedłużonej fermentacji, która pozwala rozwinąć złożone smaki. Stosuje się przy tym często wyjątkowe metody obróbki, takie jak fermentacja mlekowa lub zakwas naśladujący zakwas chlebowy. Fermentacja to kluczowy etap w produkcji tych wyjątkowych kaw. Jej długość waha się od około 72 do 190 godzin, co przekłada się na profile smakowe z nutami maślanymi, kremowymi i owocowymi.

Niezależnie od tego, czy pijesz kawę o wschodzie słońca, czy parzysz ją z namysłem dla przyjaciół, Finca Los Nogales to kawa równie pyszna, co wyjątkowa.

O obróbce

Ziarna kawy z farmy Los Nogales poddawane są przedłużonej fermentacji, która pozwala rozwinąć złożone smaki. Stosuje się przy tym często wyjątkowe metody obróbki, takie jak fermentacja mlekowa lub zakwas naśladujący zakwas chlebowy. Fermentacja to kluczowy etap w produkcji tych wyjątkowych kaw. Jej długość waha się od około 72 do 190 godzin, co przekłada się na profile smakowe z nutami maślanymi, kremowymi i owocowymi.