Finca Los Nogales

Colombia Finca Los Nogales

Branding: Medium

Verwerking: Gefermenteerd en gewassen

Smaaknoten: Aardbeiensnoep, pruim, lychee, chocolademousse, granaatappel

Zetmethode: Filter, cold brew, AeroPress

Uit de weelderige bergen van San Agustín, Huila, komt een koffie met hart, erfgoed en een uitzonderlijke smaak. Finca Los Nogales is meer dan alleen een boerderij: het is het verhaal van de veerkracht en toewijding van de familie Hernandez. Na het tragische verlies van hun vader door een gewapend conflict sloeg de familie de handen ineen om zijn nalatenschap met koffie te eren.

Hun Caturra-variëteit, vernoemd naar Oscars zus Lucia, levert vandaag een heldere, fruitige koffie op met levendige aciditeit en een zachte, gebalanceerde afdronk. Maar wat deze koffie echt bijzonder maakt, is de passie erachter. De familie Hernandez combineert eeuwenoude landbouwtradities met moderne innovatie en een sterk streven naar duurzaamheid. Elke boon weerspiegelt hun filosofie van “niets verspillen”: van zorgvuldig watergebruik tijdens de verwerking tot het omzetten van organisch afval in natuurlijke meststof. De koffiebonen van de boerderij Los Nogales ondergaan een lange fermentatie om complexe smaken te ontwikkelen, vaak met unieke verwerkingsmethoden zoals melkzuurfermentatie of een startercultuur die lijkt op zuurdesem. Het fermentatieproces is een essentieel onderdeel van de productie van deze uitgesproken koffies. De fermentatie duurt afhankelijk van de methode zo’n 72 tot 190 uur en levert smaakprofielen op met onder meer boterachtige, romige en fruitige tonen.

Of je nu bij zonsopgang van een kopje geniet of met aandacht koffie zet voor vrienden: Finca Los Nogales brengt je een koffie die net zo betekenisvol als heerlijk is.

Over de verwerking

De koffiebonen van de boerderij Los Nogales ondergaan een lange fermentatie om complexe smaken te ontwikkelen, vaak met unieke verwerkingsmethoden zoals melkzuurfermentatie of een startercultuur die lijkt op zuurdesem. Het fermentatieproces is een essentieel onderdeel van de productie van deze uitgesproken koffies. De fermentatie duurt afhankelijk van de methode zo’n 72 tot 190 uur en levert smaakprofielen op met onder meer boterachtige, romige en fruitige tonen.