Finca Los Nogales

Colombia Finca Los Nogales

Tostatura: Media

Processo: Lavato con fermentazione

Note di degustazione: Caramelle alla fragola, prugna, litchi, mousse al cioccolato, melagrana

Metodo di preparazione: Filtro, cold brew, AeroPress

Dalle rigogliose montagne di San Agustín, Huila, arriva un caffè ricco di cuore, tradizione e sapori eccezionali. Finca Los Nogales è molto più di una semplice finca: è la storia della resilienza e della dedizione della famiglia Hernandez. Dopo la tragica perdita del padre a causa del conflitto armato, la famiglia si è unita per onorarne l’eredità attraverso il caffè.

Oggi, la loro varietà Caturra, chiamata così in onore di Lucia, la sorella di Oscar, dà una tazza brillante e fruttata, con un’acidità vivace e un finale morbido ed equilibrato. Ma ciò che distingue davvero questo caffè è la passione che lo anima. La famiglia Hernandez unisce tradizioni agricole secolari all’innovazione moderna e a un forte impegno per la sostenibilità. Ogni chicco riflette la loro filosofia «non sprecare nulla»: dall’uso attento dell’acqua durante la lavorazione fino alla trasformazione dei rifiuti organici in fertilizzante naturale. I chicchi di caffè della finca Los Nogales vengono sottoposti a una fermentazione prolungata per sviluppare sapori complessi, spesso con metodi di lavorazione particolari come la fermentazione lattica o l’uso di uno starter simile al lievito madre. La fermentazione è una fase fondamentale nella produzione di questi caffè distintivi: la sua durata varia da circa 72 a 190 ore e può dare vita a profili di gusto con note burrose, cremose e fruttate.

Che tu lo sorseggi all’alba o prepari con cura una tazza per gli amici, Finca Los Nogales ti offre un caffè tanto ricco di significato quanto delizioso.

Informazioni sulla lavorazione

I chicchi di caffè della finca Los Nogales vengono sottoposti a una fermentazione prolungata per sviluppare sapori complessi, spesso con metodi di lavorazione particolari come la fermentazione lattica o l’uso di uno starter simile al lievito madre. La fermentazione è una fase fondamentale nella produzione di questi caffè distintivi: la sua durata varia da circa 72 a 190 ore e può dare vita a profili di gusto con note burrose, cremose e fruttate.