Finca Los Nogales

Colombia Finca Los Nogales

Prăjire: Medie

Procesare: Spălată cu fermentare

Note de gust: Bomboane cu căpșuni, prună, litchi, mousse de ciocolată, rodie

Metode de preparare: Filtru, cold brew, AeroPress

Din munții înverziți din San Agustín, Huila, vine o cafea cu suflet, tradiție și gust excepțional. Finca Los Nogales este mai mult decât o fermă — este povestea rezilienței și dedicării familiei Hernandez. După pierderea tragică a tatălui lor în urma unui conflict armat, membrii familiei s-au reunit pentru a-i onora moștenirea prin cafea.

Astăzi, varietatea lor Caturra — numită după sora lui Oscar, Lucia — oferă o cafea luminoasă și fructată, cu aciditate vivace și un final fin și echilibrat. Dar pasiunea din spatele acestei cafele este ceea ce o face cu adevărat specială. Familia Hernandez îmbină tradițiile agricole de demult cu inovația modernă și un angajament puternic față de sustenabilitate. Fiecare boabă reflectă filosofia lor „nu risipi nimic”, de la folosirea atentă a apei în timpul procesării până la transformarea deșeurilor organice în îngrășământ natural. Boabele de cafea de la ferma Los Nogales trec printr-o fermentare prelungită pentru a dezvolta gusturi complexe, adesea cu metode de procesare speciale, precum fermentarea lactică sau un starter asemănător celui pentru maia. Fermentarea este o etapă esențială în obținerea acestor cafele distincte, iar durata variază între aproximativ 72 și 190 de ore, ceea ce duce la profiluri de gust care pot include note untoase, cremoase și fructate.

Fie că o savurezi la răsărit sau prepari o cafea cu grijă pentru prieteni, Finca Los Nogales îți oferă o cafea la fel de plină de însemnătate pe cât este de delicioasă.

Despre procesare

Boabele de cafea de la ferma Los Nogales trec printr-o fermentare prelungită pentru a dezvolta gusturi complexe, adesea cu metode de procesare speciale, precum fermentarea lactică sau un starter asemănător celui pentru maia. Fermentarea este o etapă esențială în obținerea acestor cafele distincte, iar durata variază între aproximativ 72 și 190 de ore, ceea ce duce la profiluri de gust care pot include note untoase, cremoase și fructate.