Fidel, Felimon & Minerva

Notes de dégustation : caramel au beurre, figues, amandes, myrtille
Degré de torréfaction : moyen (3/5)
Pays : Mexique
Région : Oaxaca (San Agustin Loxicha)
Producteurs : Fidel Antonio Santiago, Felimon Perez Almoraz et Minerva Ambrosia Luna
Variété : Pluma (cultivar de type typica)
Procédé : lavé
Partenaire exportateur : Semilla

Nous sommes très heureux d’étendre nos achats au sein du réseau Semilla récemment créé au Mexique.

Il s’agit d’un assemblage des cafés de trois producteurs qui ont uni leurs forces. En assemblant leurs cafés, Fildel, Felimon et Minerva simplifient et optimisent la logistique, ce qui leur garantit une meilleure rémunération.

Ce café descend des premiers arbres typica plantés au XVIIᵉ siècle. Mais grâce à un microclimat unique et à un sol volcanique riche, il a évolué pour devenir ce que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de variété Pluma de Hidalgo. Au Mexique, celle-ci est même reconnue comme une appellation d’origine officielle. Nous savons que cela peut sembler un peu artificiel, mais toute valeur ajoutée, même symbolique, susceptible d’améliorer les revenus des producteurs est une bonne chose.

Nous espérons proposer ce café à notre menu pendant de nombreuses années.

Après avoir goûté beaucoup de cafés typica au fil des ans, nous pouvons affirmer avec assurance que celui-ci est délicieux et différent.