Fidel, Felimon & Minerva

Notas de cata: toffee, higos, almendras, arándanos
Tueste: medio (3/5)
País: México
Región: Oaxaca (San Agustin Loxicha)
Productores: Fidel Antonio Santiago, Felimon Perez Almoraz y Minerva Ambrosia Luna
Variedad: Pluma (cultivar de tipo typica)
Proceso: Lavado
Socio exportador: Semilla

Nos alegra mucho ampliar nuestras compras dentro de la recién creada red Semilla en México.

Esta mezcla reúne el café de tres productores que unieron fuerzas. Al mezclar sus cafés, Fildel, Felimon y Minerva hacen que la logística sea más sencilla y eficiente, y se aseguran de recibir una remuneración mayor.

Este café desciende de los primeros cafetos typica plantados en el siglo XVII, pero, gracias a un microclima único y a un rico suelo volcánico, evolucionó hasta convertirse en lo que hoy se conoce como la variedad Pluma de Hidalgo. En México, incluso está reconocida como denominación de origen oficial. Sabemos que puede sonar un poco a reclamo publicitario, pero cualquier valor añadido que pueda beneficiar los ingresos de los productores, aunque sea simbólico, es algo positivo.

Esperamos tener este café en nuestra carta durante muchos años.

Después de probar muchos cafés typica a lo largo de los años, podemos afirmar con seguridad que este café es delicioso y diferente.