Fidel, Felimon & Minerva

Smaaknoten: toffee, vijgen, amandelen, blauwe bes
Branding: medium (3/5)
Land: Mexico
Regio: Oaxaca (San Agustin Loxicha)
Telers: Fidel Antonio Santiago, Felimon Perez Almoraz en Minerva Ambrosia Luna
Variëteit: Pluma (cultivar van het type typica)
Verwerking: Washed
Exportpartner: Semilla

We zijn erg blij dat we onze inkopen binnen het onlangs opgerichte Semilla-netwerk in Mexico kunnen uitbreiden.

Dit is een blend van de koffies van drie telers die de handen ineen hebben geslagen. Door hun koffie samen te voegen, maken Fildel, Felimon en Minerva de logistiek eenvoudiger en efficiënter, waardoor ze meer betaald krijgen.

Deze koffie stamt af van de eerste typica-bomen die in de 17e eeuw werden geplant, maar door een uniek microklimaat en rijke vulkanische bodem ontwikkelde hij zich tot wat tegenwoordig bekendstaat als de variëteit Pluma de Hidalgo. In Mexico is dit zelfs erkend als officiële oorsprongsbenaming. We weten dat dit misschien wat gekunsteld klinkt, maar elke toegevoegde waarde die het inkomen van telers ten goede kan komen, al is die symbolisch, is iets goeds.

We hopen deze koffie nog jarenlang op ons menu te hebben.

Omdat we in de loop der jaren veel typica-koffie hebben gedronken, kunnen we vol vertrouwen zeggen dat deze koffie heerlijk en anders is.