Festive Blend

Festive Blend

Nous avons réuni quelques-unes de nos gourmandises festives préférées pour créer une tasse où le caramel noir se mêle au chocolat au lait crémeux, avec une touche finale de praliné à la noisette. Doux, équilibré et merveilleusement facile à déguster.

La période des fêtes approche à nouveau, et vous savez ce que cela signifie : du très bon café, un peu de gourmandise et un Festive Blend qui donne envie de sortir du lit.

Un café facile à aimer, conçu pour les fêtes.

Ce mélange célèbre la gourmandise sucrée. Dégustez le contenu du calendrier de l’Avent du jour, dérobez une décoration en chocolat dans le sapin et ouvrez la boîte de chocolats que vous a offerte grand-mère : nous avons réuni toutes vos douceurs festives préférées dans ce mélange irrésistible. Facile à aimer, à partager et à boire sans même s’en rendre compte. Prêt à offrir, c’est un petit cadeau pour les amateurs de café de votre entourage, vous y compris.

Notre Festive Blend en édition limitée rassemble toutes nos saveurs de Noël préférées et se présente dans un joli coffret cadeau*, pour une gourmandise ou un cadeau parfait. Allez, c’est la saison !

*Veuillez noter que les formats de café de 500 g et 1 kg ne sont pas présentés dans un coffret festif.

Au soutien de Felix

À chaque période des fêtes, nous nous associons à des associations caritatives qui font une réelle différence dans les communautés que nous servons. Cette année, pour chaque sachet de notre Festive Blend vendu, nous faisons un don à Felix. Ce partenariat contribue à soutenir leur travail essentiel, et vous pouvez y participer en savourant un excellent café.

Felix est une association caritative qui lutte à la fois contre le gaspillage alimentaire et la précarité alimentaire. Elle récupère des surplus alimentaires de grande qualité qui seraient autrement gaspillés et les redistribue à des organisations locales venant en aide aux personnes dans le besoin. En collaborant avec des producteurs, des détaillants, des grossistes et des fabricants, elle veille à ce que de bons aliments parviennent à ceux qui peuvent en tirer le meilleur parti.

Fondée à la mémoire de Felix Byam Shaw, l’association est devenue l’un des principaux organismes de redistribution alimentaire du Royaume-Uni. Grâce à un réseau d’associations caritatives, d’écoles, de groupes communautaires et de bénévoles, elle fournit des repas, soutient les communautés locales et contribue à réduire l’impact environnemental du gaspillage alimentaire, transformant les surplus en une force positive.

Pour chaque achat, nous faisons un don de 50 p pour un paquet de 220 g, de 75 p pour un paquet de 500 g et de 1 £ pour un paquet de 1 kg à cette cause importante. Merci de nous aider à lutter contre la faim pendant les fêtes.

Pour en savoir plus sur Felix et son travail remarquable, rendez-vous sur Felix.

Le Festive Blend de cette année est composé de :

• 50 % El Salvador : Finca Argentina, lavé sur la ferme
• 30 % Guatemala : San Patricio El Limón, lavé
• 20 % Brazil : Matas de Minas, pulped natural

Découvrez les cafés qui composent ce mélange

Notre Festive Blend réunit des cafés d’El Salvador, du Guatemala et du Brésil. Deux d’entre eux proviennent de familles auprès desquelles nous achetons du café depuis 2008 et 2013.

Finca Argentina, El Salvador

Notre relation avec la famille Martinez de Finca Argentina remonte à 2008, et tout a commencé avec un café qui méritait qu’on s’y intéresse de plus près.

La ferme familiale de 35 hectares se trouve dans la chaîne montagneuse de la Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, qui produit environ 60 % du café d’El Salvador. Lorsque Alejandro Martinez a commencé à réfléchir à l’avenir de la ferme, il a découvert d’anciens documents indiquant que son café avait été sélectionné pour une vente aux enchères de cafés de qualité en 2005. Persuadé qu’un café exceptionnel attendait d’être redécouvert, il a commencé à envoyer des échantillons à des torréfacteurs de toute l’Europe avec son cousin installé à Londres. L’un d’eux a fini par arriver chez nous, à Stafford, et depuis, nous achetons du café à Finca Argentina.

Au fil des ans, nous avons vu la ferme évoluer. Des parcelles entières ont été replantées, l’équipe taille chaque arbre selon ses particularités plutôt que de suivre un schéma fixe, et Beatrix, de la nouvelle génération de la famille Martinez, a commencé à participer à la gestion de l’exploitation. Ce café lavé compose la moitié de notre Festive Blend.

San Patricio El Limón, Guatemala

Dans les collines de Palencia, à environ une heure de route à l’est de Guatemala City, San Patricio El Limón est une ferme familiale de dix-huit hectares exploitée par la famille Reyes. Celle-ci a acheté les terres en 1997.

Raul Rodas, champion du monde de Barista en 2012, nous a présenté la famille. En 2013, celle-ci est devenue le premier producteur auprès duquel nous avons acheté directement au Guatemala. Beto Reyes, son épouse Marilyn et leurs enfants se partagent aujourd’hui la gestion de la ferme.

Ils aiment expérimenter. Aux côtés de Caturra et de Bourbon, ils ont planté SL28, Pacamara et Geisha, et produisent des lots natural et black honey dans un pays où la plupart des cafés sont lavés. Leur propre station de lavage leur permet de séparer les différentes récoltes, variétés et méthodes de traitement.

C’est leur Caturra lavé qui entre dans la composition du Festive Blend.

Matas de Minas, Brazil

Contrairement à nos cafés d’El Salvador et du Guatemala, ce composant ne provient pas d’une seule ferme nommée. Il s’agit d’un lot collectif qui rassemble des cafés cultivés par de petites exploitations familiales de Matas de Minas, dans l’est du Minas Gerais.

Le Brésil produit plus de café que tout autre pays, mais Matas de Minas s’est fait connaître pour la qualité plutôt que pour le volume. Les fermes y sont généralement petites et familiales, souvent situées sur des pentes trop raides pour les machines : le café est donc récolté à la main.

Notre café brésilien est traité selon la méthode pulped natural. La peau de la cerise de café mûre est retirée, mais une partie du mucilage fruité et collant reste sur le grain pendant le séchage. Cela développe la douceur et le corps ; cette méthode diffère des deux cafés lavés du mélange.

Préparation, torréfaction et repos

Notes de dégustation : chocolat au lait, caramel noir, praliné à la noisette.

Recette de préparation recommandée
Dosage : 17 g
Rendement : 32 g
Durée : 25 à 30 secondes
(Nous vous recommandons de commencer par ces paramètres, que nous apprécions. Ajustez-les selon vos goûts.)

Informations sur la torréfaction
Torréfaction moyenne-foncée. Nous progressons lentement entre le premier et le deuxième crack afin de développer la douceur, puis arrêtons la torréfaction tout à la fin, après un ou deux éclatements du deuxième crack.

Repos recommandé
Nous recommandons de laisser reposer ce café au moins 7 jours après la date de torréfaction avant de le préparer en espresso, mais cela dépend beaucoup des préférences de chacun. N’hésitez donc pas à le préparer quand vous le souhaitez !