Festive Blend

Amestec festiv

Am adunat aici câteva dintre dulciurile noastre festive preferate: o cană plină de caramel negru, care se împletește cu ciocolată cu lapte cremoasă, desăvârșită cu un strop de pralină de alune de pădure. Dulce, echilibrată și minunat de ușor de savurat.

Se apropie din nou sezonul festiv și știi ce înseamnă asta – cafea foarte bună, un pic de răsfăț și un Amestec festiv pentru care merită să te dai jos din pat.

Ușor de îndrăgit. Creat pentru sărbători.

Acest amestec este despre răsfățul dulce. Desfă calendarul de advent de azi, fură o decorațiune de ciocolată din pom și deschide cutia cu bomboane primită de la bunica – am adunat toate dulciurile tale festive preferate într-un amestec irezistibil. Ușor de îndrăgit, de împărțit și foarte ușor de băut din greșeală până la ultima picătură. Pregătit pentru a fi oferit cadou, e un mic dar pentru iubitorii de cafea din viața ta, inclusiv pentru tine.

Amestecul nostru Festive, disponibil în ediție limitată, surprinde toate aromele noastre preferate de Crăciun și vine ambalat într-o cutie frumoasă, potrivită pentru cadou*, fiind răsfățul sau darul perfect. Hai, doar e sezonul!

*Te rugăm să reții că variantele de cafea de 500 g și 1 kg nu vin într-o cutie festivă pentru cadou.

Sprijinim Felix

În fiecare sezon festiv, colaborăm cu organizații caritabile care aduc o schimbare reală în comunitățile în care activăm. Anul acesta, donăm către Felix pentru fiecare pungă de Amestec Festive vândută. Această colaborare contribuie la susținerea activității lor esențiale, iar tu poți ajuta pur și simplu savurând o cafea bună.

Felix este o organizație caritabilă dedicată combaterii risipei alimentare și a insecurității alimentare. Salvează surplusuri de alimente de calitate, care altfel s-ar irosi, și le redistribuie organizațiilor comunitare care sprijină persoanele aflate în nevoie. Colaborând cu producători, comercianți, distribuitori angro și fabricanți, ajută ca alimentele bune să ajungă la cei care pot beneficia cel mai mult de ele.

Înființată în memoria lui Felix Byam Shaw, organizația a devenit una dintre principalele organizații de redistribuire a alimentelor din Regatul Unit. Printr-o rețea de organizații caritabile, școli, grupuri comunitare și voluntari, oferă mese, sprijină comunitățile locale și contribuie la reducerea impactului risipei alimentare asupra mediului, transformând surplusul alimentar într-o forță a binelui.

La fiecare pungă cumpărată, donăm 50p pentru un pachet de 220 g, 75p pentru unul de 500 g și £1 pentru unul de 1 kg, în sprijinul acestei cauze importante. Îți mulțumim că ne ajuți să combatem foamea în acest sezon festiv.

Pentru a afla mai multe despre Felix și activitatea lor extraordinară, vizitează Felix.

Amestecul Festive de anul acesta este alcătuit din:

• 50% El Salvador: Finca Argentina, spălată la fermă
• 30% Guatemala: San Patricio El Limón, spălată
• 20% Brazilia: Matas de Minas, pulped natural

Descoperă cafelele din amestec

Amestecul nostru Festive reunește cafele din El Salvador, Guatemala și Brazilia. Două dintre ele provin de la familii de la care cumpărăm cafea din 2008 și 2013.

Finca Argentina, El Salvador

Colaborarea noastră cu familia Martinez de la Finca Argentina a început în 2008, pornind de la o cafea care merita o a doua privire.

Ferma familiei, întinsă pe 35 de hectare, se află în lanțul muntos Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, unde se cultivă aproximativ 60% din cafeaua din El Salvador. Când Alejandro Martinez a început să se gândească la viitorul fermei, a găsit documente vechi care arătau că, în 2005, cafeaua acesteia fusese selectată pentru o licitație de cafea de calitate. Convins că acolo se afla ceva special, care merita redescoperit, el și vărul său stabilit la Londra au început să trimită mostre prăjitorilor din toată Europa. Una dintre ele a ajuns în cele din urmă la noi, în Stafford, iar de atunci cumpărăm cafea de la Finca Argentina.

De-a lungul anilor, am văzut cum s-a schimbat ferma. Suprafețe întregi au fost replantate, echipa toaletează fiecare arbore în funcție de particularitățile lui, nu după un tipar fix, iar Beatrix, din noua generație a familiei Martinez, a început să ajute la conducerea afacerii. Această cafea spălată alcătuiește jumătate din Amestecul nostru Festive.

San Patricio El Limón, Guatemala

În dealurile din Palencia, la aproximativ o oră de mers cu mașina spre est de Guatemala City, San Patricio El Limón este o fermă de familie de 18 hectare, administrată de familia Reyes. Au cumpărat terenul în 1997.

Raul Rodas, campionul mondial de barista din 2012, ne-a făcut cunoștință cu familia, iar în 2013 aceștia au devenit primii producători de la care am cumpărat direct în Guatemala. Beto Reyes, soția sa Marilyn și copiii lor împart acum între ei responsabilitățile de la fermă.

Le place să experimenteze. Pe lângă Caturra și Bourbon, au plantat SL28, Pacamara și Geisha și produc loturi natural și black honey, într-o țară în care cea mai mare parte a cafelei este spălată. Faptul că au propria stație de procesare umedă le permite să păstreze separat recoltele, varietățile și loturile procesate în moduri diferite.

Caturra spălată de la ei ajunge în Amestecul Festive.

Matas de Minas, Brazilia

Spre deosebire de cafelele noastre din El Salvador și Guatemala, această componentă nu provine de la o singură fermă cu nume. Este un lot colectiv, care reunește cafea cultivată de familii de mici producători din Matas de Minas, în estul statului Minas Gerais.

Brazilia produce mai multă cafea decât orice altă țară, dar Matas de Minas și-a construit renumele prin calitate, nu prin volum. Fermele de aici sunt în general mici și administrate de familii, adesea pe dealuri prea abrupte pentru utilaje, așa că boabele sunt culese manual.

Cafeaua noastră braziliană este procesată prin metoda pulped natural. Pielița cireșei de cafea coapte este îndepărtată, dar o parte din mucilagiul lipicios al fructului rămâne pe bob în timpul uscării. Acest proces dezvoltă dulceața și corpul cafelei și diferă de cele două cafele spălate din amestec.

Preparare, prăjire, odihnă

Note de gust: ciocolată cu lapte, caramel negru, pralină de alune de pădure.

Rețetă recomandată
Doză: 17 g
Randament: 32 g
Timp: 25-30 de secunde
(Îți recomandăm să pornești de la această rețetă, care ne place nouă. Ajusteaz-o după gust.)

Informații despre prăjire
Prăjire mediu-închisă. Continuăm constant prin intervalul dintre primul și al doilea pocnet, pentru a dezvolta dulceața, apoi oprim prăjirea chiar la final, după unul sau două pocnete ale celui de-al doilea crack.

Recomandare privind odihna
Îți recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 7 zile de la data prăjirii înainte de a o prepara la espressor, dar preferințele personale contează mult. Așadar, o poți prepara oricând dorești!