Festive Blend

Festive Blend

We brengen een paar van onze favoriete feestelijke chocolaatjes samen in een mok vol donkere karamel, die door romige melkchocolade wervelt, afgewerkt met een vleugje hazelnootpraliné. Zoet, in balans en heerlijk makkelijk weg te drinken.

De feestdagen staan weer voor de deur, en je weet wat dat betekent: echt goede koffie, een beetje verwennerij en een Festive Blend waarvoor je graag uit bed komt.

Makkelijk om van te houden. Gemaakt voor de feestdagen.

Deze blend draait helemaal om zoete verwennerij. Snoep de inhoud van de adventskalender van vandaag op, steel een chocolaatje uit de kerstboom en duik in de doos met lekkers die je van oma kreeg — we hebben al je feestelijke favorieten samengebracht in deze onweerstaanbare mix. Makkelijk om van te houden, makkelijk om te delen en heel makkelijk om per ongeluk helemaal op te drinken. Klaar om cadeau te geven: een kleinigheidje voor de koffieliefhebbers in je leven, inclusief jijzelf.

Onze Festive Blend in beperkte oplage vangt al onze favoriete kerstaroma’s en is prachtig verpakt in een geschenkdoos*, perfect als verwennerij of cadeau. Kom op, het is tenslotte feest!

*Let op: de koffieopties van 500 g en 1 kg worden niet geleverd in een feestelijke geschenkdoos.

Steun voor Felix

Elk feestseizoen werken we samen met goede doelen die een betekenisvol verschil maken in de gemeenschappen die we dienen. Dit jaar doneren we voor elke verkochte zak van onze Festive Blend aan Felix. Deze samenwerking ondersteunt hun belangrijke werk, en jij kunt bijdragen door gewoon van goede koffie te genieten.

Felix is een goed doel dat zich inzet tegen voedselverspilling en voedselonzekerheid. De organisatie redt voedseloverschotten van hoge kwaliteit die anders zouden worden weggegooid en verdeelt die onder gemeenschapsorganisaties die mensen in nood ondersteunen. Door samen te werken met producenten, retailers, groothandelaren en fabrikanten helpen ze ervoor te zorgen dat goed voedsel terechtkomt bij degenen die er het meest aan hebben.

Het goede doel is opgericht ter nagedachtenis aan Felix Byam Shaw en is uitgegroeid tot een van de grootste voedselherverdelingsorganisaties van het Verenigd Koninkrijk. Via een netwerk van goede doelen, scholen, buurtgroepen en vrijwilligers verzorgen ze maaltijden, ondersteunen ze lokale gemeenschappen en helpen ze de milieu-impact van voedselverspilling te verminderen. Zo maken ze van voedseloverschotten een kracht voor het goede.

Bij elke aankoop doneren we 50p voor een pak van 220 g, 75p voor een pak van 500 g en £1 voor een pak van 1 kg aan dit belangrijke doel. Bedankt dat je ons helpt honger te bestrijden tijdens de feestdagen.

Wil je meer weten over Felix en hun ongelooflijke werk? Bezoek dan Felix.

De Festive Blend bestaat dit jaar uit:

• 50% El Salvador: Finca Argentina, Estate Washed
• 30% Guatemala: San Patricio El Limón, Washed
• 20% Brazil: Matas de Minas, Pulped Natural

Maak kennis met de koffies in de blend

Onze Festive Blend brengt koffies uit El Salvador, Guatemala en Brazilië samen. Twee ervan komen van families bij wie we al sinds 2008 en 2013 koffie inkopen.

Finca Argentina, El Salvador

Onze band met de familie Martinez van Finca Argentina gaat terug tot 2008, en het begon allemaal met een koffie die een tweede blik verdiende.

De boerderij van 35 hectare van de familie ligt in de Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, waar ongeveer 60% van de koffie uit El Salvador groeit. Toen Alejandro Martinez de toekomst van de boerderij onderzocht, vond hij oude documenten waaruit bleek dat de koffie in 2005 was geselecteerd voor een kwaliteitsveiling. Hij was ervan overtuigd dat er iets bijzonders te herontdekken viel. Samen met zijn in Londen gevestigde neef begon hij daarom samples naar branders in heel Europa te sturen. Uiteindelijk belandde er een bij ons in Stafford, en sindsdien kopen we koffie in bij Finca Argentina.

In de loop der jaren hebben we de boerderij zien veranderen. Hele stukken zijn opnieuw aangeplant, het team snoeit elke boom op basis van zijn eigen kenmerken in plaats van volgens een vast patroon, en Beatrix, de volgende generatie van de familie Martinez, helpt inmiddels het bedrijf te runnen. Deze washed koffie vormt de helft van onze Festive Blend.

San Patricio El Limón, Guatemala

In de heuvels van Palencia, op ongeveer een uur rijden ten oosten van Guatemala-Stad, ligt San Patricio El Limón: een familieboerderij van achttien hectare, gerund door de familie Reyes. Zij kochten het land in 1997.

Raul Rodas, de World Barista Champion van 2012, bracht ons in contact met de familie. In 2013 werden zij de eerste producenten van wie we rechtstreeks koffie in Guatemala inkochten. Beto Reyes, zijn vrouw Marilyn en hun kinderen runnen de boerderij nu samen.

Ze experimenteren graag. Naast Caturra en Bourbon hebben ze SL28, Pacamara en Geisha aangeplant en verwerken ze lots met natural en black honey, in een land waar de meeste koffie washed wordt verwerkt. Doordat ze hun eigen wet mill hebben, kunnen ze verschillende oogsten, variëteiten en verwerkingslots gescheiden houden.

Hun washed Caturra gaat in de Festive Blend.

Matas de Minas, Brazilië

In tegenstelling tot onze koffies uit El Salvador en Guatemala komt dit onderdeel niet van één specifieke plantage. Het is een collectief lot van koffie die is geteeld door kleine boerenfamilies in Matas de Minas, in het oosten van Minas Gerais.

Brazilië produceert meer koffie dan welk ander land ook, maar Matas de Minas heeft naam gemaakt met kwaliteit in plaats van volume. De boerderijen zijn hier meestal klein en worden door families gerund, vaak op hellingen die te steil zijn voor machines. Daarom wordt de koffie met de hand geplukt.

Voor onze Braziliaanse koffie gebruiken we een verwerking die pulped natural heet. De schil wordt van de rijpe koffiebes verwijderd, maar een deel van het kleverige vruchtvlees blijft aan de boon zitten terwijl die droogt. Dat zorgt voor meer zoetheid en body en verschilt van de twee washed koffies in de blend.

Zetten, branden, rusten

Cuppingnotities: melkchocolade, donkere karamel, hazelnootpraliné.

Aanbevolen zetrecept
Dosering: 17 g
Opbrengst: 32 g
Tijd: 25–30 seconden
(We raden dit aan als startpunt dat wij lekker vinden. Pas het aan naar je eigen smaak.)

Informatie over de branding
Medium-dark. We branden rustig door de fase tussen de eerste en tweede crack om de zoetheid op te bouwen, en stoppen helemaal aan het einde, met een of twee knapjes van de tweede crack.

Aanbevolen rusttijd
We raden aan deze koffie na de branddatum minstens 7 dagen te laten rusten voordat je hem als espresso zet, maar dat is grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur. Zet hem dus gerust wanneer je wilt!