Festive Blend

Mezcla festiva

Hemos reunido algunos de nuestros dulces festivos favoritos en una taza llena de caramelo intenso, entreverado de chocolate con leche cremoso y rematado con un toque de praliné de avellana. Dulce, equilibrado y muy fácil de beber.

La época festiva vuelve a estar a la vuelta de la esquina, y ya sabes lo que eso significa: café realmente bueno, un capricho de vez en cuando y una mezcla festiva que merece la pena para levantarse de la cama.

Fácil de disfrutar. Hecha para celebrar.

Esta mezcla es puro capricho dulce. Abre hoy la ventanita del calendario de Adviento, roba un adorno de chocolate del árbol y disfruta de la caja de bombones que te regaló tu abuela: hemos reunido todos tus dulces festivos favoritos en esta mezcla irresistible. Fácil de disfrutar, de compartir y de beber sin darte cuenta. Lista para regalar: un pequeño detalle para quienes disfrutan del café, incluido tú.

Nuestra mezcla festiva de edición limitada reúne todos nuestros sabores navideños favoritos y viene cuidadosamente presentada en una caja para regalo*, perfecta para darte un capricho o hacer un regalo. ¡Venga, que es Navidad!

*Ten en cuenta que las opciones de café de 500 g y 1 kg no vienen en una caja festiva para regalo.

Colaboración con Felix

Cada temporada festiva colaboramos con organizaciones benéficas que marcan una diferencia real en las comunidades a las que servimos. Este año, por cada bolsa de nuestra mezcla festiva vendida, haremos una donación a Felix. Esta colaboración ayuda a apoyar su importante labor, y tú puedes contribuir simplemente disfrutando de un buen café.

Felix es una organización benéfica dedicada a combatir tanto el desperdicio de alimentos como la inseguridad alimentaria. Rescata alimentos excedentes de gran calidad que, de otro modo, se desperdiciarían, y los redistribuye a organizaciones comunitarias que apoyan a personas necesitadas. Al colaborar con productores, comercios, mayoristas y fabricantes, ayuda a que los buenos alimentos lleguen a quienes más pueden aprovecharlos.

Fundada en memoria de Felix Byam Shaw, la organización se ha convertido en una de las principales entidades de redistribución de alimentos del Reino Unido. A través de una red de organizaciones benéficas, escuelas, grupos comunitarios y voluntarios, proporciona comidas, apoya a las comunidades locales y ayuda a reducir el impacto medioambiental del desperdicio alimentario, convirtiendo los excedentes en una fuerza para el bien.

Por cada compra, donaremos 50 peniques por un paquete de 220 g, 75 peniques por uno de 500 g y 1 libra por uno de 1 kg a esta importante causa. Gracias por ayudarnos a combatir el hambre esta temporada festiva.

Para saber más sobre Felix y su increíble labor, visita Felix.

La mezcla festiva de este año está compuesta por:

• 50 % El Salvador: Finca Argentina, lavado en finca
• 30 % Guatemala: San Patricio El Limón, lavado
• 20 % Brasil: Matas de Minas, pulped natural

Conoce los cafés que componen la mezcla

Nuestra mezcla festiva reúne cafés de El Salvador, Guatemala y Brasil. Dos de ellos proceden de familias a las que compramos desde 2008 y 2013.

Finca Argentina, El Salvador

Nuestra relación con la familia Martinez, de Finca Argentina, se remonta a 2008 y empezó con un café que merecía una segunda oportunidad.

La finca familiar, de 35 hectáreas, se encuentra en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, donde se cultiva alrededor del 60 % del café de El Salvador. Cuando Alejandro Martinez empezó a explorar el futuro de la finca, encontró antiguos registros que mostraban que su café había sido seleccionado para una subasta de calidad en 2005. Convencido de que había algo especial por redescubrir, él y su primo, afincado en Londres, empezaron a enviar muestras a tostadores de toda Europa. Una acabó llegando a nosotros, en Stafford, y desde entonces compramos café de Finca Argentina.

Hemos visto cómo la finca ha ido cambiando con los años. Se han replantado secciones enteras, el equipo poda cada árbol según sus características y no siguiendo un patrón fijo, y Beatrix, de la siguiente generación de la familia Martinez, ha empezado a ayudar a dirigir el negocio. Este café lavado constituye la mitad de nuestra mezcla festiva.

San Patricio El Limón, Guatemala

En las colinas de Palencia, a aproximadamente una hora en coche al este de Ciudad de Guatemala, San Patricio El Limón es una finca familiar de dieciocho hectáreas gestionada por la familia Reyes. Compraron el terreno en 1997.

Raul Rodas, campeón mundial de baristas de 2012, nos presentó a la familia y, en 2013, se convirtieron en los primeros productores a los que compramos directamente en Guatemala. Beto Reyes, su esposa Marilyn y sus hijos comparten ahora la gestión de la finca.

Les gusta experimentar. Además de Caturra y Bourbon, han plantado SL28, Pacamara y Geisha, y producen lotes de proceso natural y honey negro en un país donde la mayor parte del café se procesa mediante lavado. Tener su propio beneficio húmedo les permite mantener separados los distintos lotes de cosecha, variedades y procesos.

El Caturra lavado de esta finca es el que forma parte de la mezcla festiva.

Matas de Minas, Brasil

A diferencia de nuestros cafés de El Salvador y Guatemala, este componente no procede de una finca concreta. Es un lote colectivo que reúne café cultivado por familias productoras a pequeña escala de toda la región de Matas de Minas, en el este de Minas Gerais.

Brasil cultiva más café que cualquier otro país, pero Matas de Minas se ha ganado su reputación por la calidad, no por el volumen. Las fincas de esta región suelen ser pequeñas y familiares, a menudo en laderas demasiado empinadas para usar maquinaria, así que el café se recoge a mano.

Nuestro café brasileño se procesa mediante un método llamado pulped natural. Se retira la piel de la cereza de café madura, pero se deja parte del mucílago pegajoso de la fruta sobre el grano mientras se seca. Esto aporta dulzor y cuerpo, y es un método distinto al lavado de los otros dos cafés de la mezcla.

Preparación, tueste y reposo

Notas de cata: chocolate con leche, caramelo intenso, praliné de avellana.

Receta recomendada
Dosis: 17 g
Rendimiento: 32 g
Tiempo: 25-30 segundos
(Te recomendamos este punto de partida, que a nosotros nos gusta. Ajústalo a tu gusto.)

Información sobre el tueste
Medio-oscuro. Avanzamos con calma por el intervalo entre el primer y el segundo crack para desarrollar el dulzor, y terminamos el tueste justo al final, cuando se oyen uno o dos estallidos del segundo crack.

Reposo recomendado
Recomendamos dejar reposar este café al menos 7 días desde la fecha de tueste antes de prepararlo como espresso, aunque esto depende mucho de las preferencias de cada persona. Así que, por supuesto, puedes prepararlo cuando quieras.