Fazenda Joia Rara

Joia rara signifie « joyau rare » en portugais, et ce café mérite bien son nom. Il est cultivé par Sérgio Ricardo Barbosa, de la célèbre famille Barbosa. Il incarne également une nouvelle génération d’excellence dans la production de café de spécialité. Une seule tasse suffit à le démontrer : Fazenda Joia Rara est un joyau qui mérite d’être découvert.

À propos de Fazenda Joia Rara

La ferme se trouve dans le Cerrado, première région brésilienne du café à bénéficier d’une appellation d’origine, où les étés pluvieux et les longs hivers secs créent des conditions idéales pour la maturation. Le nom Barbosa fait autorité dans le café de spécialité brésilien, et Sérgio en représente le nouveau chapitre : curieux, exigeant et prêt à expérimenter. Pour ce lot, il a cultivé du Topazio, un cultivar brésilien réputé pour sa douceur et sa maturation homogène. Puis vient le geste caractéristique : une fermentation contrôlée de 48 heures avant le séchage. Les cerises sèchent ensuite entières, de sorte que la fermentation lente du fruit continue de développer les arômes à l’intérieur du grain. La tasse gagne ainsi en intensité fruitée, sans perdre sa finale nette et soignée.

Dans la tasse

Le chocolat au lait généreux ouvre le bal. Puis arrivent des fruits rouges éclatants, qui rappellent la cerise mûre. Enfin, la mangue juteuse illumine les notes de tête. Le corps est soyeux, la douceur se déploie en plusieurs couches et la finale reste nette. Ce café brille donc en méthode douce, où le fruit se révèle gorgée après gorgée. Il donne aussi un espresso aux notes chocolatées et à la touche fruitée. Servi glacé, il laisse la mangue voler la vedette. Pour une préparation en café filtre, commencez par un ratio de 1:16, puis ajustez selon votre goût.

Comme tous nos microlots, il s’agit d’une récolte limitée : une fois ce lot épuisé, il n’y en aura plus. Découvrez la collection pour d’autres trouvailles en petits lots. Ou parcourez les cafés du pays avec l’abonnement Explore Brazil : trois sachets de 12 onces chaque mois, ainsi que 10 % de réduction sur tous les assemblages et 5 % sur les microlots. Disponible en sachets de 12 oz et de 5 lb, en grains entiers ou fraîchement moulu selon votre méthode de préparation préférée.