Fazenda Joia Rara

Joia rara significa «joya rara» en portugués, y este café hace honor a su nombre. Lo cultiva Sérgio Ricardo Barbosa, de la reconocida familia Barbosa. Además, refleja una nueva generación de excelencia en la producción de café de especialidad. Basta una taza para comprobarlo: Fazenda Joia Rara es una joya que merece la pena descubrir.

Sobre Fazenda Joia Rara

La finca está en el Cerrado, la primera región cafetera de Brasil con Denominación de Origen, donde los veranos lluviosos y los inviernos largos y secos crean unas condiciones ideales para la maduración. El apellido Barbosa tiene mucho peso en el café de especialidad brasileño, y Sérgio representa el siguiente capítulo de la familia: curioso, meticuloso y dispuesto a experimentar. Para este lote, cultivó Topazio, una variedad brasileña conocida por su dulzor y su maduración uniforme. Después llegó el toque distintivo: una fermentación controlada de 48 horas antes del secado. A continuación, las cerezas se secan enteras, de modo que la fermentación lenta de la fruta sigue desarrollando sabor en el interior del grano. Así, la taza gana una intensidad frutal vibrante sin perder un acabado limpio y pulido.

Qué encontrarás en la taza

Destaca el chocolate con leche, seguido de una fruta roja vibrante que recuerda a la cereza madura. Por último, el mango jugoso aporta luminosidad a las notas más altas. El cuerpo es sedoso, el dulzor se despliega en capas y el final es limpio. Por eso, este café brilla en café de filtro, donde la fruta se va revelando sorbo a sorbo. También da lugar a un espresso con protagonismo del chocolate y un toque frutal. Con hielo, la nota de mango se lleva todo el protagonismo. Para prepararlo como café de filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto.

Como todos nuestros microlotes, esta cosecha es limitada: cuando se acabe este lote, no habrá más. Explora la colección para descubrir otros lotes pequeños. O recorre el país taza a taza con la suscripción Explore Brazil.