Fazenda Joia Rara

Joia rara betekent “zeldzaam juweel” in het Portugees, en deze koffie doet zijn naam eer aan. Hij wordt geteeld door Sérgio Ricardo Barbosa van de geprezen familie Barbosa. Bovendien weerspiegelt hij een nieuwe generatie uitmuntendheid in de productie van specialty coffee. Eén kopje zegt genoeg: Fazenda Joia Rara is een juweel dat je wilt ontdekken.

Over Fazenda Joia Rara

De boerderij ligt in de Cerrado, de eerste koffieproducerende regio van Brazilië met een oorsprongsbenaming. De regenachtige zomers en lange, droge winters zorgen er voor ideale omstandigheden waarin de koffiebessen kunnen rijpen. De naam Barbosa heeft aanzien in de Braziliaanse specialty coffee, en Sérgio vertegenwoordigt het volgende hoofdstuk: nieuwsgierig, nauwgezet en niet bang om te experimenteren. Voor deze partij teelde hij Topazio, een Braziliaanse cultivar die bekendstaat om zijn zoetheid en gelijkmatige rijping. Daarna volgde de kenmerkende stap: een gecontroleerde fermentatie van 48 uur voordat de koffie werd gedroogd. Vervolgens drogen de koffiebessen in hun geheel, zodat de langzame fermentatie van het fruit smaak blijft ontwikkelen in de boon. Het resultaat is een kopje met levendige fruitintensiteit én een zuivere, gepolijste afdronk.

Wat proef je in het kopje?

Rijke melkchocolade voert de boventoon. Daarna volgt levendig rood fruit, dat doet denken aan rijpe kersen. Tot slot geven sappige mango en frisse toets aan de topnoten. De body is zijdezacht, de zoetheid komt in laagjes en de afdronk blijft zuiver. Deze koffie komt dan ook prachtig tot zijn recht als pour-over, waarbij het fruit zich slok voor slok ontvouwt. Hij levert ook een espresso met veel chocolade en een fruitige twist. IJskoud steelt de mangosmaak de show. Begin voor filterkoffie met een verhouding van 1:16 en pas die naar smaak aan.

Net als al onze microlots is dit een beperkte oogst: op is op. Ontdek de collectie voor meer vondsten uit kleine partijen. Of proef het hele land met het Explore Brazil Subscription: drie zakken van 12 ounce per maand, plus 10% korting op alle blends en 5% korting op microlots. Verkrijgbaar in zakken van 12 oz en 5 lbs, als hele bonen of versgemalen voor jouw favoriete zetmethode.