Fazenda Joia Rara

Joia rara significa «gioiello raro» in portoghese, e questo caffè è all’altezza del nome. È coltivato da Sérgio Ricardo Barbosa, della celebre famiglia Barbosa. Inoltre, rappresenta una nuova generazione di eccellenza nella produzione di caffè specialty. Basta una tazza per capirlo: Fazenda Joia Rara è un gioiello che vale la pena scoprire.

Informazioni su Fazenda Joia Rara

La finca si trova nel Cerrado, la prima regione brasiliana del caffè con Denominazione di Origine, dove le estati piovose e i lunghi inverni secchi creano condizioni ideali per la maturazione. Il nome Barbosa è importante nel mondo del caffè specialty brasiliano, e Sérgio ne rappresenta il nuovo capitolo: curioso, esigente e pronto a sperimentare. Per questo lotto ha coltivato Topazio, una cultivar brasiliana nota per la dolcezza e la maturazione uniforme. Poi è arrivata la mossa distintiva: una fermentazione controllata di 48 ore prima dell’essiccazione. In seguito, le ciliegie vengono essiccate intere, così la fermentazione lenta del frutto continua a sviluppare gli aromi all’interno del chicco. Il risultato è una tazza dalla vibrante intensità fruttata, senza rinunciare a un finale pulito e raffinato.

Note in tazza

In primo piano c’è il ricco cioccolato al latte. Seguono vivaci note di frutti rossi, che ricordano la ciliegia matura. Infine, il mango succoso ravviva le note di testa. Il corpo è setoso, la dolcezza si esprime a strati e il finale resta pulito. Questo caffè dà il meglio di sé con il pour-over, che lascia emergere il frutto sorso dopo sorso. È ottimo anche come espresso dalle note cioccolatose, con un tocco fruttato. Preparato freddo, il mango ruba la scena. Per l’estrazione filtro, parti da un rapporto di 1:16 e regolalo secondo il tuo gusto.

Come tutti i nostri microlotti, questo è un raccolto limitato: una volta esaurito, non sarà più disponibile. Esplora la collezione per scoprire altri piccoli lotti. Oppure assaggia i caffè di tutto il Paese con l’abbonamento Explore Brazil.