Fazenda Joia Rara

Joia rara înseamnă „bijuterie rară” în portugheză, iar această cafea își merită numele. Este cultivată de Sérgio Ricardo Barbosa, din apreciata familie Barbosa. Mai mult, reflectă excelența unei noi generații în producția de cafea de specialitate. O singură ceașcă spune totul: Fazenda Joia Rara este o bijuterie care merită descoperită.

Despre Fazenda Joia Rara

Ferma se află în Cerrado, prima regiune a Braziliei cu Denumire de Origine pentru cafea, unde verile ploioase și iernile lungi și uscate creează condiții ideale pentru coacere. Numele Barbosa are greutate în lumea cafelei de specialitate braziliene, iar Sérgio reprezintă următorul capitol al familiei — curios, exigent și gata să experimenteze. Pentru acest lot, a cultivat Topazio, un soi brazilian cunoscut pentru dulceața și coacerea uniformă. Apoi a urmat pasul distinctiv: o fermentare controlată de 48 de ore înainte de uscare. Cireșele se usucă apoi întregi, astfel încât fermentarea lentă a fructului continuă să dezvolte aromele în interiorul boabei. Drept urmare, cafeaua capătă o intensitate vibrantă de fructe, fără să-și piardă finalul curat și rafinat.

Note de gust

În prim-plan, ciocolată cu lapte bogată. Apoi apar fructe roșii vibrante, care amintesc de cireșele coapte. La final, mango zemos luminează notele de vârf. Corpul este mătăsos, dulceața se dezvăluie în straturi, iar finalul rămâne curat. De aceea, această cafea strălucește preparată la pour-over, unde aromele fructate se dezvăluie cu fiecare înghițitură. Dă rezultate și ca espresso cu note pronunțate de ciocolată și o tentă fructată. Cu gheață, nota de mango fură spectacolul. Pentru cafea la filtru, începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

La fel ca toate microloturile noastre, aceasta este o recoltă limitată — odată ce lotul se termină, nu mai este disponibil. Explorează colecția pentru a descoperi și alte loturi mici. Sau gustă cafele din toată țara cu Abonamentul Explore Brazil: trei pungi de 12 uncii în fiecare lună, plus 10% reducere la toate blendurile și 5% reducere la microloturi. Disponibilă în pungi de 12 oz și 5 lbs, boabe întregi sau proaspăt măcinată pentru metoda de preparare preferată.