Fazenda Joia Rara

Joia rara oznacza po portugalsku „rzadki klejnot” — i ta kawa zasługuje na tę nazwę. Uprawia ją Sérgio Ricardo Barbosa z cenionej rodziny Barbosa. Jest też wyrazem nowego pokolenia doskonałości w produkcji kawy specialty. Wystarczy jedna filiżanka: Fazenda Joia Rara to klejnot, który warto odkryć.

O Fazenda Joia Rara

Farma leży w Cerrado, pierwszym brazylijskim regionie kawowym z oznaczeniem pochodzenia. Deszczowe lata i długie, suche zimy zapewniają tam idealne warunki do dojrzewania owoców. Nazwisko Barbosa wiele znaczy w brazylijskim świecie kawy specialty, a Sérgio reprezentuje jego kolejny rozdział — jest ciekawy świata, skrupulatny i nie boi się eksperymentować. Na potrzeby tej partii uprawiał odmianę Topazio, brazylijską odmianę botaniczną znaną ze słodyczy i równomiernego dojrzewania. Potem przyszedł czas na charakterystyczny zabieg: kontrolowaną, 48-godzinną fermentację przed suszeniem. Następnie owoce kawowca suszy się w całości, dzięki czemu powolna fermentacja owoców wciąż rozwija smak wewnątrz ziaren. W efekcie kawa zyskuje wyrazistą owocowość, nie tracąc czystego, dopracowanego finiszu.

W filiżance

Na pierwszy plan wysuwa się bogata mleczna czekolada. Po niej pojawiają się wyraziste czerwone owoce, przywodzące na myśl dojrzałe wiśnie. Na koniec soczyste mango rozświetla górne nuty smakowe. Body jest jedwabiste, słodycz układa się warstwami, a finisz pozostaje czysty. Ta kawa szczególnie dobrze smakuje jako pour-over, gdzie owocowość rozwija się z każdym łykiem. Sprawdzi się też jako espresso z czekoladowym charakterem i owocowym akcentem. W wersji na zimno mango gra pierwsze skrzypce. Przy parzeniu metodami przelewowymi zacznij od proporcji 1:16 i dostosuj ją do smaku.

Podobnie jak wszystkie nasze mikroloty, to limitowane zbiory — gdy ta partia się skończy, nie będzie jej więcej. Odkryj kolekcję, by poznać inne kawy z niewielkich partii. Możesz też odkrywać kawy z całego kraju dzięki subskrypcji Explore Brazil: co miesiąc otrzymasz trzy torebki po 12 uncji oraz 10% zniżki na wszystkie blendy i 5% na mikroloty. Dostępna w torebkach 12 oz i 5 lb, w ziarnach lub świeżo mielona do wybranej metody parzenia.