Fazenda Araras

Fazenda Araras a remporté la toute première édition du prix Doce Cerrado Mineiro, qui récompense le café le plus doux de chaque coopérative de la région. Une gorgée suffit à comprendre pourquoi. Le Mundo Novo nature de la productrice Livian Carneiro révèle l’intense douceur qui fait la réputation du Cerrado — et va encore plus loin.

À propos de la ferme — Fazenda Araras

Nommée en hommage aux aras — araras en portugais — qui colorent le ciel des campagnes brésiliennes, Fazenda Araras se trouve dans le Cerrado Mineiro, première région caféière du Brésil à bénéficier d’une appellation d’origine. Ici, les étés pluvieux et les longs hivers secs créent des conditions idéales pour la maturation et le séchage. Carneiro cultive du Mundo Novo, un cultivar brésilien classique apprécié pour son corps et sa douceur naturelle. Les cerises sèchent ensuite entières au soleil, et la lente fermentation à l’intérieur du fruit concentre les sucres qui caractérisent ce café.

Notes de dégustation

Attendez-vous à des notes de sucre caramélisé, de miel et d’amandes douces, portées par un corps sirupeux qui persiste longtemps après la dernière gorgée. La douceur est au cœur de ce café, mais la tasse reste nette et équilibrée, sans lourdeur. Il donne ainsi un café filtre luxueux en méthode pour-over, un café à la presse française aux airs de dessert et un espresso à la douceur naturelle remarquable. Il est aussi délicieux sur glace, où ses notes miellées ressortent vraiment. Inutile d’ajouter du sucre : la ferme s’en est déjà chargée. Pour une extraction filtre, commencez avec un ratio de 1:16 et ajustez selon vos goûts.

Comme tous nos microlots, cette récolte est limitée — une fois épuisée, elle ne sera pas renouvelée. Découvrez le reste de notre collection pour d’autres cafés primés et trouvailles en petits lots, ou laissez-nous vous faire parvenir des cafés comme celui-ci avec le Brazilian Coffee Lovers Club. Les membres reçoivent chaque mois un café mis à l’honneur, issu d’une seule ferme, ainsi qu’une réduction de 5 % sur chaque microlot — y compris celui-ci.