Fazenda Araras

Fazenda Araras ha vinto il primo Doce Cerrado Mineiro Award, che premia il caffè più dolce di ogni cooperativa della regione. Basta un sorso per capirne il motivo. Il Mundo Novo natural del produttore Livian Carneiro esalta l’intensa dolcezza per cui il Cerrado è famoso — e poi la porta ancora oltre.

La finca — Fazenda Araras

Chiamata così in onore delle are, araras in portoghese, che colorano i cieli del Brasile rurale, Fazenda Araras si trova nel Cerrado Mineiro, la prima regione brasiliana del caffè con Denominazione di Origine. Qui, le estati piovose e i lunghi inverni secchi creano condizioni ideali per la maturazione e l’essiccazione. Carneiro coltiva Mundo Novo, una cultivar brasiliana classica apprezzata per il corpo e la dolcezza naturale. In seguito, le ciliegie si essiccano intere al sole e la lenta fermentazione all’interno del frutto concentra gli zuccheri che definiscono questa tazza.

Note di degustazione

Aspettati note stratificate di zucchero caramellato, miele e mandorle dolci, accompagnate da un corpo sciropposo che persiste a lungo dopo l’ultimo sorso. La dolcezza è protagonista, ma la tazza rimane pulita e bilanciata, senza risultare pesante. È quindi perfetta per un pour-over sontuoso, una French press che ricorda un dessert e un espresso dalla notevole dolcezza naturale. È ottima anche fredda, quando le note mielate spiccano davvero. Non serve aggiungere zucchero: ci ha già pensato la finca. Per l’estrazione filtro, inizia con un rapporto di 1:16 e regolalo secondo il tuo gusto.

Come tutti i nostri microlotti, è un raccolto limitato: una volta esaurito, non sarà più disponibile. Scopri il resto della nostra collezione per trovare altri caffè premiati e piccole partite speciali, oppure lascia che ti portiamo a casa caffè come questo con il Brazilian Coffee Lovers Club. Ogni mese i membri ricevono un caffè monorigine in evidenza, coltivato in una singola finca, oltre al 5% di sconto su ogni microlotto, incluso questo.