Fair Trade Organic Colombia Excelso

Un café à la torréfaction moyenne, au corps généreux, avec des notes séduisantes de miel et de cerise, un corps équilibré et une finale vive.

La municipalité d’Inzá est nichée au cœur du grand massif colombien. Cette région montagneuse est le berceau de la plupart des grands fleuves du pays, dont le Magdalena, le Cauca et le Patía. Inzá est entourée de volcans, et l’altitude ainsi que le climat de la région en font un lieu idéal pour cultiver du café de spécialité. De très petits producteurs prennent soin de leurs terres et restent fidèles à leurs traditions. Nombre d’entre eux cultivent le café avec peu ou pas de produits chimiques depuis des générations. La famille Pillimue, membre essentielle de la communauté, a lancé un programme visant à certifier 80 producteurs aux pratiques biologiques. Ce petit groupe de producteurs est devenu un pionnier des pratiques biologiques innovantes : il anime des ateliers dans la communauté pour réutiliser une grande partie des déchets agricoles et fabriquer des biofertilisants peu coûteux et utiles.

Le café en bref :

Origine : Cauca, Colombie

Altitude : 1 800 - 2 100 mètres

Procédé : lavé, séché sur lits africains

Récolte : d’octobre à mars