Ethiopian Yirgacheffe Coffee

Yirgacheffe d’Éthiopie – le premier café

Enfin, la nouvelle récolte 2026 est là ! Et nous en sommes très heureux. Même s’il est nouveau, le café Yirgacheffe d’Éthiopie est le plus ancien type de café au monde. Il est réputé pour son parfum délicat, évoquant le thé, et sa saveur d’agrumes nette. Son corps velouté soutient ses arômes et saveurs fruités, pour un équilibre harmonieux. La tasse laisse en bouche une sensation agréable et persistante.
Notre café Yirgacheffe d’Éthiopie révèle une acidité vive et des saveurs intenses et nettes. Bien sûr, lorsque nous parlons d’« acidité » dans le café, nous ne faisons pas référence au pH. Nous désignons ici cette sensation sèche et vive, parfois même pétillante, que l’on retrouve toujours dans un café de grande qualité comme ce Yirgacheffe. C’est l’une des caractéristiques gustatives fondamentales du café. Les autres sont le corps, l’arôme, la douceur, l’amertume et la longueur en bouche. Une acidité trop faible peut donner un café terne et sans relief. Ce n’est pas le cas de ce délicieux café d’Éthiopie.
Les notes de dégustation de ce café Yirgacheffe mentionnent sa douceur vive et citronnée, ses touches de chocolat et de baies, ainsi que la complexité de son arôme floral. Il offre également une finale vibrante, avec parfois des nuances de baies ou de vin. Nous le trouvons tout simplement délicieux, doux et régulier, et nous aimons le torréfier et le déguster depuis le début de notre activité.

Berceau du café africain

Yirgacheffe (prononcé Yerga-CHEFF-ay) est une petite ville des hauts plateaux du sud de l’Éthiopie, qui a donné son nom aux cafés cultivés dans une vaste région autour de la ville. L’Éthiopie est elle-même réputée pour être le berceau du café. Selon le récit le plus connu, un jeune garçon nommé Kaldi, un chevrier éthiopien du IXe siècle, aurait découvert le café en remarquant l’agitation de ses chèvres après qu’elles eurent mangé les cerises d’un caféier. Les humains ne tardèrent naturellement pas à l’essayer à leur tour.
La région de Yirgacheffe compte des plantations de café situées entre 1 750 et 2 000 mètres d’altitude. Ces altitudes classent les cafés Yirgacheffe parmi les cafés Strictly High Grown (SHG) ou Strictly Hard Bean (SHB). Cela signifie que les grains de café poussent lentement en raison de l’altitude élevée. Les caféiers ont ainsi le temps de transmettre leurs nutriments aux grains, qui développent alors leurs meilleures saveurs.
Si vous appréciez ce café, vous aimerez peut-être aussi notre café Sidamo d’Éthiopie, torréfié plus foncé, un autre joyau africain.