Ethiopian Yirgacheffe Coffee

Yirgacheffe etíope: el primer café

¡Por fin ha llegado la nueva cosecha de 2026! Y estamos muy contentos con ella. Aunque sea nueva, el café Yirgacheffe etíope es el tipo de café más antiguo del mundo. Es famoso por su delicado aroma, similar al del té, y su sabor cítrico y limpio. Su cuerpo cremoso sostiene sus sabores y aromas afrutados, creando un equilibrio armonioso. La taza deja una agradable sensación en boca que perdura.
Nuestro excelente café Yirgacheffe etíope destaca por su acidez brillante y sus sabores intensos y limpios. Por supuesto, cuando hablamos de «acidez» en el café no nos referimos al nivel de pH. En este caso, hablamos de esa sensación seca y brillante, a veces incluso chispeante, que siempre deberías encontrar en un café de gran calidad como este Yirgacheffe. Es una de las características básicas del sabor del café. Las demás son el cuerpo, el aroma, el dulzor, el amargor y el posgusto. Una acidez insuficiente puede dar como resultado un café plano o apagado. No es el caso de este delicioso café etíope.
Las notas de cata de este café Yirgacheffe mencionan su dulzor cítrico y brillante, sus toques de chocolate y frutos rojos y la complejidad de su aroma floral. Además, tiene un posgusto vibrante y puede mostrar matices de frutos rojos o vino. A nosotros nos parece un café delicioso, suave y constante, que disfrutamos tostando y tomando desde el primer día que empezamos en este negocio.

Cuna del café africano

Yirgacheffe (se pronuncia Yerga-CHEFF-ay) es una pequeña localidad de las tierras altas del sur de Etiopía que ha dado nombre a los cafés cultivados en una amplia zona a su alrededor. Etiopía es famosa por ser la cuna del café. Según la historia más conocida, fue un joven llamado Kaldi, un pastor de cabras etíope del siglo IX, quien descubrió el café al observar lo activas que se volvían sus cabras después de comer las cerezas de una planta de café. Como es natural, los humanos no tardaron en probarlo también.
La zona de Yirgacheffe cuenta con fincas de café situadas entre los 1.750 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Estas altitudes hacen que los cafés de Yirgacheffe se clasifiquen como Strictly High Grown (SHG) o Strictly Hard Bean (SHB). Esto significa que los granos de café crecen lentamente debido a la gran altitud. Así, el árbol tiene tiempo para aportar nutrientes a los granos y desarrollar sus mejores sabores.
Si disfrutas de este café, quizá también te guste nuestro café Sidamo etíope, de tueste más oscuro: otra joya africana.