Ethiopian Yirgacheffe Coffee

Yirgacheffe etiope – il primo caffè

Finalmente è arrivato il nuovo raccolto del 2026! E ne siamo molto soddisfatti. Anche se è nuovo, il caffè Yirgacheffe etiope è il tipo di caffè più antico al mondo. È famoso per il suo profumo delicato, simile al tè, e il suo gusto agrumato e pulito. Il corpo morbido sostiene le note fruttate e gli aromi, creando un equilibrio armonioso. In chiusura, lascia una piacevole sensazione persistente in bocca.
Il nostro pregiato caffè Yirgacheffe etiope presenta un’acidità vivace e un gusto intenso e pulito. Naturalmente, quando parliamo di «acidità» nel caffè, non ci riferiamo al livello di pH. In questo caso intendiamo quella sensazione secca e brillante, a volte persino frizzante, che dovresti sempre trovare in un caffè davvero pregiato come questo Yirgacheffe. È una delle caratteristiche fondamentali del gusto del caffè. Le altre sono corpo, aroma, dolcezza, amarezza e retrogusto. Un’acidità troppo bassa può dare un caffè piatto o spento. Non è un problema con questo delizioso caffè etiope.
Le note di degustazione di questo caffè Yirgacheffe menzionano la sua vivace dolcezza agrumata, le sfumature di cioccolato e frutti di bosco e la complessità dell’aroma floreale. Inoltre, ha un retrogusto vibrante e può presentare sentori di frutti di bosco o vino. Per noi è semplicemente un caffè delizioso, morbido e costante, che ci piace tostare e bere sin dal primo giorno in cui abbiamo iniziato questa attività.

La culla del caffè africano

Yirgacheffe (si pronuncia Yerga-CHEFF-ay) è una cittadina situata sugli altopiani dell’Etiopia meridionale, che ha dato il nome ai caffè coltivati in un’ampia area circostante. L’Etiopia è famosa per essere la terra d’origine del caffè. Secondo la storia più nota, fu un giovane pastore etiope di capre del IX secolo, di nome Kaldi, a scoprire il caffè, dopo aver notato quanto diventassero vivaci le sue capre mangiando le ciliegie di una pianta di caffè. Naturalmente, presto anche gli esseri umani vollero assaggiarle.
Nella zona di Yirgacheffe si trovano tenute di caffè a un’altitudine compresa tra 1.750 e 2.000 metri sul livello del mare. Queste altitudini fanno sì che i caffè Yirgacheffe siano classificati come Strictly High Grown (SHG) o Strictly Hard Bean (SHB). Ciò significa che, a causa dell’altitudine elevata, i chicchi di caffè crescono lentamente. L’albero ha così il tempo di trasferire i nutrienti ai chicchi, sviluppando al meglio i loro aromi.
Se ti piace questo caffè, potresti apprezzare anche il nostro caffè Sidamo etiope dalla tostatura più scura, un’altra perla africana.