Ethiopian Limu Natural Arabica Roasted Coffee

Voici un excellent exemple de café éthiopien, riche en saveurs florales et fruitées, qui nous a valu une étoile aux Great Taste Awards 2021.  

Ce lot témoigne du travail acharné et du dévouement des habitants qui cultivent le café dans l’Alemayu Woreda (quartier). Ils consacrent 12 hectares de terres semi-forestières à la culture du café, à l’ombre d’arbres indigènes tels que l’acacia et le Cardia Africa.

La communauté apporte ses cerises de café à la station centrale de séchage du village. Le lot est traité selon la méthode traditionnelle Natural, soigneusement inspecté sur la table de tri pour écarter les cerises trop mûres ou immatures, puis étalé avec précaution sur des lits surélevés en une couche d’environ deux centimètres d’épaisseur et retourné toutes les vingt minutes.
Les cerises sont couvertes pendant les heures les plus chaudes de la journée, généralement entre 11 h et 15 h, afin d’éviter un séchage trop rapide. Le séchage peut durer de 14 à 18 jours selon l’humidité.