Ethiopian Limu Natural Arabica Roasted Coffee

È un esempio particolarmente buono di caffè etiope, ricco di note floreali e fruttate, che ci è valso 1 stella ai Great Taste Awards del 2021.  

Questo lotto rappresenta il duro lavoro e la dedizione delle persone che vivono e coltivano caffè nell’Alemayu Woreda (quartiere), dove vengono utilizzati 12 ettari di terreno semiboschivo dedicati al caffè, all’ombra di alberi autoctoni come Acacia e Cardia Africa.

La comunità porta le ciliegie di caffè alla stazione centrale di essiccazione in città. Il lotto viene lavorato con il metodo tradizionale dry natural: le ciliegie vengono controllate attentamente sul tavolo di selezione per individuare quelle troppo mature o acerbe, poi vengono disposte con cura su letti rialzati in uno strato di circa due centimetri e rivoltate ogni venti minuti.
Le ciliegie vengono coperte nelle ore più calde della giornata, di solito dalle 11 alle 15, per evitare un’essiccazione troppo rapida. Il tempo di essiccazione può variare da 14 a 18 giorni a seconda dell’umidità.