Ethiopian Limu Natural Arabica Roasted Coffee

Acesta este un exemplu deosebit de bun de cafea etiopiană, plină de arome florale și fructate, care ne-a adus o stea la Great Taste Awards 2021.  

Acest lot reprezintă munca și dedicarea oamenilor care locuiesc și cultivă cafea în Alemayu Woreda (cartier). Ei folosesc 12 hectare de teren în regim semi-forestier, dedicate cafelei, la umbra copacilor autohtoni, precum Acacia și Cardia Africa.

Comunitatea își aduce cireșele de cafea la stația centrală de uscare din oraș. Lotul este procesat prin metoda tradițională naturală uscată; cireșele sunt verificate cu atenție pe masa de sortare pentru a îndepărta exemplarele prea coapte sau necoapte, apoi sunt așezate cu grijă pe paturi supraînălțate, într-un strat de aproximativ doi centimetri, și întoarse la fiecare douăzeci de minute.
Cireșele sunt acoperite în cea mai călduroasă parte a zilei, de obicei între orele 11 și 15, pentru a preveni uscarea rapidă, iar timpul de uscare poate varia între 14 și 18 zile, în funcție de umiditate.