Ethiopian Limu Natural Arabica Roasted Coffee

Dit is een bijzonder goed voorbeeld van Ethiopische koffie, boordevol bloemige en fruitige smaken. De koffie leverde ons 1 ster op bij de Great Taste Awards van 2021.  

Deze specifieke partij is het resultaat van het harde werk en de toewijding van de mensen die in Alemayu Woreda (wijk) wonen en koffie verbouwen. Ze gebruiken 12 hectare halfbosland, bestemd voor koffieteelt onder de schaduw van inheemse bomen zoals Acacia en Cardia Africa.

De gemeenschap brengt de koffiebessen naar het centrale droogstation in het dorp. De partij wordt op traditionele wijze natural verwerkt en zorgvuldig gecontroleerd op overrijpe of onrijpe bessen op de sorteertafel. Vervolgens worden de bessen zorgvuldig in een laag van ongeveer twee centimeter op verhoogde bedden uitgespreid en elke twintig minuten gekeerd.
De bessen worden afgedekt tijdens het warmste deel van de dag, doorgaans tussen 11.00 en 15.00 uur, om te voorkomen dat ze te snel drogen. De droogtijd varieert afhankelijk van de luchtvochtigheid van 14 tot 18 dagen.