Ethiopian Gotiti (Grade 1 - natural processed)

Notes de dégustation : sirop de fleur de sureau, zeste de citron vert, jasmin et raisin noir. 

Issu de la célèbre zone de Gedeo, réputée pour produire certains des cafés les plus vibrants au monde, ce lot exceptionnel bénéficie d’un traitement naturel minutieux. Les cerises de café sont lentement séchées au soleil sur des lits surélevés, avec leur fruit intact, afin que les grains absorbent une complexité saisissante et une douceur raffinée, presque sirupeuse.

Loin des cafés naturels lourds et débordants de notes de fruits rouges, le Gotiti joue une partition bien plus sophistiquée. L’infusion s’ouvre sur la douceur saisissante et aérienne du sirop de fleur de sureau, qui se fond harmonieusement dans une explosion vive et pétillante de zeste de citron vert. En refroidissant, un magnifique arôme de jasmin persiste en bouche, laissant une finale nette, semblable à celle du thé, qui vous donnera envie de reprendre une gorgée.

Il est léger, expressif et d’une beauté indéniable.

Cultivées à 2 200 mètres d’altitude, dans le cadre exceptionnel de Gedeb, à Yirgacheffe, les variétés indigènes heirloom de Gotiti mûrissent lentement, donnant aux grains une forte teneur en sucres et une acidité complexe. Triées à la main pour une perfection absolue et séchées au soleil sur des lits surélevés pendant trois semaines, ces étapes minutieuses du traitement naturel préservent une limpidité pétillante et cristalline.

Toute l’élégance florale d’un café éthiopien lavé, sublimée par la douceur profonde et sirupeuse d’un café naturel de classe mondiale.